旭屋出版Blog　−食と料理の出版社−

近代食堂１０月号(9月22日発売)の取材で、
東京・北千住にある『一歩一歩』さんにうかがいました。



笑顔の接客で地元の人たちに愛されている居酒屋『一歩一歩』さん。
選りすぐりの素材を炉端焼きにして提供するほか、
せいろ蒸しや熊本直送の馬刺しなども楽しませているお店です。

そんな『一歩一歩』の渡辺裕隆料理長に、
味の素『ベジクック』を活用したオリジナルメニュー５品を
考案していただきました。
その一部をご紹介します！

「とろ〜り玉子と木の子の豚巻き天」
半熟の味付き玉子を豚バラ肉で巻いて天ぷらにし、
きのこのソテーを組み合わせた一品。
きのこの味付けは『ベジクック スモーク＆ガーリック』で。
にんにくの風味でコクが加わり、これはお酒がすすみます！


「玉ねぎとしらすの香草ペペロンチーノ　サラダ仕立て」
オニオンスライスにしらすをたっぷりのせ、
鷹の爪とにんにくの香りを移した
熱々のオリーブオイルをジュワッとかけます。
このオイルに『ベジクック　香るバジル』を加え、
ハーブのさわやかな香りをプラスしました。
キーンと冷やした白ワインに合いそうです♪


そのほか、豆腐を使ったカプレーゼや、
あられを衣にしたなすのはさみ揚げ、
いも餅の揚げ出しを作っていただきました。
野菜料理の味付けのワンポイントとして
味の素『ベジクック』を活用するアイデアは、
メニュー開発の参考にしてもらえるのではないかと思います。

詳しいレシピは、近日中に味の素のwebサイト
「レシピ大百科PRO」にも公開されます。


９月２２日発売の近代食堂１０月号で
東京．新宿「銀彗富運」（シルバースプーン）
東京・新宿「丸鶏るいすけ」とともに紹介します．
この続きを含め、ぜひご覧ください！



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