旭屋出版Blog　−食と料理の出版社−

近食キタウラです。

『焼肉店第17集』が好評発売中です！！

3600円です。
今年も各地の繁盛焼肉店を取材していますので、
ぜひ、ご覧下さい！

そこで
焼肉ロード第三弾は、

神戸の『糸桜』さん。

老舗精肉店のご子息である岸田好純さん（写真中央）が、

幼なじみのフレンチと洋食出身のシェフと始めた焼肉店です。

肉のプロフェッショナルの岸田さんが目利きで選んだ和牛の肉を

フレンチの技術を活かした２種類の洋風ダレで味わいます！！

一つ目は、牛肉のだしであるジュ・ド・ブフをベースに赤ワインなどを加えた甘いタレ。

二つ目は、バルサミコ酢をベースにした爽やかな酸味のタレ。

このほかに、ポルチーニ塩・ガーリック塩もあります！

焼肉も「ロースの香草パン粉焼き」や「燻製つらみ」など、

洋風の創作焼肉が人気です！


燻製つらみはワインによく合います！

焼肉以外にもゴマ油ではなく、オリーブオイルを使ったナムルや

バジルソースを使った「ミノ冷製バジル仕立て」など、

新しいメニューが揃っています。

それから女性に好評なのが、

ズッキーニやパプリカ、四角豆（うりずん）などを使った

付け合せの野菜たち！シェフならではのセンスが生きています！

しかも、火がとおりにくい野菜は一度下茹でするなど、

手をかけています。


ごちそうさまです。


糸桜
兵庫県神戸市中央区北長狭通８−３−２