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信州そば案内①

2009/10/29 木 | 近代食堂

近食キタウラです。

先日、取材先で木曽福島に個性的なそばを出す店があると教わり、
早速、行ってみました！

『時香房』さんです。
開店直後にお店に着くとすでに満席でした。

注文したのは、

粗挽き　おやまぼくち蕎麦
時香房.jpg

いかすみ蕎麦
いかすみ.jpg

おやまぼくち蕎麦は、ヤマゴボウの葉の繊維をつなぎに使ったそば。
はじめて食べましたが、小麦粉よりもそばの風味が際立っているようで高満足！！

長野県には「富倉そば」という郷土そばがあり、このヤマゴボウの葉をつなぎに使います。雪深い土地柄、二毛作ができず、小麦が手に入らなかったので身近なヤマゴボウの葉の繊維をつなぎに使用したのがはじまりと言われています。

いかすみ蕎麦はパスタ感覚で食べられる一品！！
ワサビと辛味大根を少しずつ混ぜながら食べます！！
そばがそんなに好きではないお客様にも楽しんでもらえたらと、
創作そばを提供しているそうです。

ごちそうさまです。

白木のテーブルを配したカフェのような居心地のよい空間も魅力です。

時香房
長野県木曽郡木曽町新開8990