旭屋出版Blog　－食と料理の出版社－

東京うどん案内①

2009/12/18 金 | 近代食堂

近食キタウラです。

今回は、東京のご当地うどんを紹介します。

あきる野市近郊で昔から家庭で食べられてきた

引きずり出しうどん！！

写真は、初後亭さんの「引きずり出し温野菜のせ」。
（うどんも野菜もたっぷりで美味！！！）

釜揚げのうどんを鍋から引きずり出して器に移し、

醤油とカツオ節、薬味と一緒に食べる温かいうどんです。

お好みで茹で汁を加えます。

そして、地元で「まし」と呼ばれる茹でた野菜をつけ汁に加えて、

うどんと一緒に食べるのが地元流。

昔、うどんが貴重だった頃、

畑で採れた野菜をたっぷり加えてうどんの量を「増し」、

お客さまをもてなしていたそうです。

ごちそうさまです。

そんなお腹もこころも満たされる

引きずり出しうどんで、

年末年始に温まってみてはいかがでしょうか。

初後亭さんについては、近代食堂12月号で紹介しているので、

ぜひ、ご覧下さい！

初後亭
東京都あきる野市三内字初後