旭屋出版Blog　−食と料理の出版社−

桜の季節です。

近食キタウラです。

近代食堂４月号が発売になりました！！



特集では、

この外食不況下でも売れている

＜激売れランチ＞大研究と、

話題の＜ツイッター販促＞最前線

をお届けします。


ランチ特集ということもあり、

表紙では埼玉・与野の人気中華料理店

『British H・K 啓徳』さんの人気ランチを取材しました。


正宗麻婆豆腐　850円


レバニラ　900円


黒酢の酢豚　850円

お洒落な器使いも魅力です。


驚いたのはレバニラの味付け！！

醤油味と思いきや

啓徳さんのレバニラはピリ辛の甘酢で味付けしています！！！

これがなんともヤミツキになるおいしさです。


しかも取材時はニラが旬ということもあり、

ニラの芽が入っていました。

生まれて初めて食べましたが柔らかくて美味！！


さて、メインの料理もさることながら、

啓徳さんのランチの魅力をグンと高めているのが、

前菜の３種盛りが付くことです。

取材時は、「椎茸の干しエビ煮込み」「ホタテのニンニクソース」
「蒸し鶏のゴマソース」でした。


しっかりと手をかけた前菜の内容で、ランチの満足感を高めながら、

ランチならではの工夫がありました。

それは、前菜を盛り付ければすぐに出せる冷菜に統一することで、

注文後すぐにご飯とスープと一緒に先にお客様に出し、

メインを調理する間にお客様を待たせずにすんでいるのです。


ごちそうさまです。


時間がないサラリーマンやＯＬ客から喜ばれています。


特集では、こうしたランチの提供スピードの工夫など、

激売れランチの様々な工夫を紹介しています。

ぜひ、ご覧下さい。



British H・K 啓徳
埼玉県さいたま市浦和区上木崎１−１０−１５　入江ビル１Ｆ