旭屋出版Blog　−食と料理の出版社−

引き続き、近代食堂10月号（9月22日発売）の取材リポートです。
今回は、東京・新宿三丁目にある
『銀彗富運（シルバースプーン）』さんです。


こちらは、新宿三丁目の人気ワインバー『彗富運（スプーン）』の２号店。
モノトーンのスタイリッシュな空間で、
大八木亨シェフによるフレンチベースのメニューと
フランスワインをリーズナブルにいただけます。
２号店も特に週末は混み合う、予約必至の繁盛店です。

今回、大八木シェフに、
味の素『ベジクック』を活用したオリジナルメニュー５品を
考案していただきました。
その一例をご紹介します。

「フレッシュジャンボマッシュルームの温かいサラダ」

香り豊かな千葉産ジャンボマッシュルームに
熱々のオリーブオイルをかけて、
『ベジクック チーズ＆ペッパー』でコクを添えた温サラダ。
素材を活かした超シンプルなメニューなのに、
びっくりするほどのおいしさです！

「秋ナスのポタージュ　スモーク＆ガーリック風味」
秋なすをクリーミーなポタージュに仕上げた一品。
旬の味をぎゅっと凝縮させた中に、
『ベジクック スモーク＆ガーリック』が隠し味として活躍しています。


そのほか、じゃがいもとマスカルポーネのピュレや、
サツマイモのスモークマヨソースガーリック風味、
小松菜とシイタケのオリーブオイル蒸しを作っていただきました。

詳しいレシピは、近日中に味の素のwebサイト
「レシピ大百科PRO」にも公開されます。

9月22日発売の近代食堂10月号で、
東京・北千住『炉端焼き一歩一歩』さん、
東京・新宿『丸鶏るいすけ』さんとともにレシピをご紹介します。
この続きを含めて、ぜひご覧ください！


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