旭屋出版Blog　−食と料理の出版社−

近食キタウラです。

先日、府中の『手打そば　いし川』さんに取材に行ってきました。

創業65年の地元の老舗そば店ですが、

時代に合わせて店づくりやメニューづくりを進化させ、

長年、愛され続けている人気店です。

取材のお目当てはこれ↓

平打ち麺の“そばフィットチーネ”です。

丸抜きを細かく挽いたそば粉、玄そばを粗めに挽いたそば粉をブレンドしたものに、甘皮を少しくわえて打つ、手打ちの十割そばです。

平打ち麺の特徴を分かりやすく伝えるために、パスタのフィットチーネをかけたネーミングもユニークです。そばはしっかりとした味で、噛むほどに風味が広がります。
また、平打ち麺のためつけ汁とのからみもよく、そばのおいしさ、つゆのおいしさを堪能できます。ごちそうさまです。

それから面白いものを発見しました。これです↓

府中のそば店を盛り上げるために開催され、33のそば店を巡るスタンプラリーのイベントです。
各店舗でもりそばとかき揚げを組み合わせた「府中もりあげそば」を提供しているそうです。

『いし川』さんの「府中もりあげそば」！


５月31日まで開催されています。



手打そば　いし川
東京都府中市美好町1-14-3