ラーメンShow in Tokyo 2009に行ってきました！
2009/06/02 火 | ラーメン
５月29日〜31日までの３日間、駒沢オリンピック公園で
「ラーメンShow in Tokyo 2009」が開催されました。
ラーメン編集部も初日の29日に行ってきました。
何杯かラーメンをいただきましたが、
最初に並んだお店が「佐野JAPAN」。
10年以上前からラーメンの本を出版するたびに
お世話になっている「支那そばや」の佐野さん率いる
“ラーメン職人集団”が出店されていたのです。
このイベントのために、佐野JAPANのメンバーが
夜を徹して作ったラーメン。
「ラーメンShow in Tokyo 2009」が開催されました。
ラーメン編集部も初日の29日に行ってきました。
何杯かラーメンをいただきましたが、
最初に並んだお店が「佐野JAPAN」。
10年以上前からラーメンの本を出版するたびに
お世話になっている「支那そばや」の佐野さん率いる
“ラーメン職人集団”が出店されていたのです。
このイベントのために、佐野JAPANのメンバーが
夜を徹して作ったラーメン。
心に染み入りました…。。
毎日でも食べたい！ これが素直な感想です。
ところで、佐野さんは以前より「自家製麺」に取り組んできた、
ラーメン業界のパイオニア的存在。
多くのラーメン店さんに影響を与え続けています。
「支那そばや」さんの本店が2008年11月にオープンした際には、
個人店では見たこともないような高性能の製麺機と
製粉機が導入されました。これは、一見の価値あり！です
（製麺室はガラス張りになっていて見学可能です）。
本店ができるちょうど半年ほど前に、
新横浜ラーメン博物館の製麺室で
佐野さんに製麺の技術とその奥義を公開していただきました。
「ラーメン自家製麺の技術」（定価2625円）です。
支那そばやさんの他、ちゃぶ屋さん、なんつッ亭さん、
大鶴製麺処さん、玄瑛さん、新風さん…など、
多くの店主にご協力いただき、製麺の技術と材料の知識を
一冊にまとめました。
こちらもよろしくお願いします！
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