旭屋出版Blog　−食と料理の出版社−

６月新刊のご案内です。

旭屋出版のスイーツ専門書で、

ご好評いただいているシリーズ

「スーパーパティシエブック」の最新刊

アントルメ・グラッセの新しい世界


「アントルメ・グラッセ」とは

凍らせたデコレーションケーキのこと。

その＜氷点下のケーキ＞だけが表現できる＜素材感＞こそ、

アイスケーキの魅力です。


本書は、新しいアントルメ・グラッセの世界を、四季別に創作したもの。

春夏秋冬、

日本的な情緒をアイスケーキに織り込んだ秀作55品を紹介しています。

詳細なレシピとともに、アイスケーキづくりの基本も解説。

本をご覧いただけるとわかりますが、

凍らせたケーキならではの質感・シャープな色合いは

確かにスイーツの「新しい世界」を感じさせてくれます。


著者は、埼玉の人気スイーツ店

『ププリエ』の大橋健二氏。


これからの夏場に向け、アントルメグラッセ、注目です。

ご興味ある方はぜひ。