旭屋出版Blog　−食と料理の出版社−

以前、ご紹介しました

御田町　桃の木さん著の
「進化する中国料理の前菜」が
お蔭様でご好評をいただいております。


内容は、同店のスペシャリテから、日本ではまだあまり知られていない
中国の郷土料理・家庭料理に至るまで、計91品の前菜を紹介。
全てにレシピがついています。

小林シェフの料理は、一見、シンプルすぎるくらい
シンプルです。何かで飾り立てるようなことはしません。
「凛とした」料理なのです。


拌三鮮
（アヒルの水カキ、ナマコ、エビの北京風マスタードソース）


燻蹄（豚ひづめ肉の滷冷菜）

いまでは、日本の中国料理店ではあまり見られなくなった仕事も
紹介しています。

中国料理に携わっていらっしゃる方だけでなく、
和食、イタリアン、フレンチなど、他業種の方にも
参考になるヒントがたくさん詰まっています。

ぜひ、ご覧ください！