旭屋出版Blog　－食と料理の出版社－

modern　食堂　金魚　本店

2009/06/23 火 | 近代食堂

近食キタウラです。

先週は７月末発売予定の『焼肉店第17集』の取材で関西出張でした。

取材後は、お決まりですが街に飲みに繰り出しました！

今回は、神戸・三宮ということで、

いつも近代食堂でお世話になっている

㈱ワールド・ワングループの『modern　食堂　金魚　本店』を訪問。

賑やかな外観がひときわ目立っています！

河野圭一社長が全国をまわって心を引かれた沖縄料理が売り物です。

まずは、海ブドウを注文。生まれて初めて食べました。
うみぶどう

プチプチの海ブドウをぽん酢で！

ワールド・ワングループは、『金魚　本店』をはじめ、三宮を中心に繁盛居酒屋を９店舗展開しています。

その繁盛を支える取り組みの原点が、

このアンケート！下敷きはスタッフの手づくり。

『金魚　本店』の開業当時、手探りで始めたお客様アンケート。
毎日各店から集められるアンケートをもとに現場の改善に改善を重ね、

いまの繁盛を築いています。

真摯にお客様の声を聞く姿勢。ごちそうさまです。

アンケートを活かしたワールド・ワングループの取り組みの詳細は、
こちらの接客力で大公開！