近代食堂 2018年2月号 – 旭屋出版
4910029670282

近代食堂 近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします

特集
●SNS拡散などの口コミ効果UP etc.
写真映え・見た目のインパクトで集客!「フォトジェニック」メニュー開発術

実例特集
人手不足を解消した!注目の「募集アイデア」最新版

今月の表紙 美しさにお客が感激!アートな押しずしが大人気
兵庫・三宮『お米研究所 イナズマ』

判型:A4判
ページ数:138ページ
発行日:2018/01/22
JANコード:4910029670282
定価:本体 1314円+税 月刊近代食堂 バックナンバー

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特集
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写真映え・見た目のインパクトで集客!「フォトジェニック」メニュー開発術

4910029670282_01 由乃タンしゃぶ鍋/愛知・名古屋『水炊き 吟醸もつ鍋 由乃』
旬魚のフィッシャーマンズプレート/東京・新宿三丁目『オサカナバルBLEU』
本日の厳選焼 本日の厳選黒毛和牛(サーロイン)/ 東京・新橋『YAKINIKU FUTAGO 37West 17th St』
カラフルてまり&生サーモンとイクラの親子丼/愛知・名古屋『sakana space』
畑の鉄板焼きバーニャカウダ/東京・代々木上原『WE ARE THE FARM』
潮らーめん/東京・護国寺『MENSHO』
ビーフカレー 自家製・ポテト&ピクルスset /東京・新橋『CURRY&RICE 幸正』
藁薫るスモークカルパッチョ/東京・北千住『貝と魚と炉ばたのバンビ』
凍結丸ごとレモンサワー/神奈川・桜木町『立ち呑み処 ふくふく』
ソフトクリーム+トッピングクッキー/福岡・大名『Killer coffee&cream lab』
器・盛り付けアイデア編 特級鶏そば/東京・麻布十番『鶏蕎麦十番156』麻布十番本店etc.

実例特集
人手不足を解消した!注目の「募集アイデア」最新版

◎㈱丘里(茨城・古河市)
◎みくりやうどん(滋賀・湖南市)
◎㈱ぐっとくるダイニング(愛知・名古屋市)
◎中仙酒場 さぶろく/鶏と酒 かんろく(東京・板橋区)
◎㈱ジャックポットプランニング(東京・下北沢)
◎昭和大衆ホルモン 神田店(東京・神田)
◎那須家宗庵(埼玉・中浦和)
◎丸八 渋谷道玄坂店(東京・渋谷)
◎すなおやグループ(大阪・大阪市)
◎㈱サンカンパニー(埼玉・深谷市)
◎際コーポレーション(東京・池尻大橋)
◎㈱KUURAKU GROUP(千葉・海浜幕張)
◎ワイン食堂 マルニーナ(埼玉・北戸田)

佐野裕二の脱「カンチガイ」経営 特別編Part.1

飲食店で働くアルバイトの皆さんへ、いま伝えたいこと

いまヒットするヒントがある! 大注目★繁盛店

4910029670282_02 大阪・梅田『薪焼き肉バル Crackle』 名物の"薪焼き"で個性化に成功!演出やビジュアルも魅力の肉バル
神奈川・横浜『湘南の魚とワイン ヒラツカ』 36坪・1300万円!地元食材の魅力を発信する繁盛ワインバル
東京・四ツ谷『焼鳥串焼 どろまみれ』四谷店 連日2回転の大評判!比内地鶏の焼とり&独自性のある旬の野菜料理が人気商品

特別レポート

ガス会社を変えるだけで、軽減が適わなかった ガス料金が1ヵ月最大で21.3%減に!

特別企画[集中連載第13弾]

「メニウくん」の魅力に迫る! 導入効果レポート/ぼんてん漁港 苦竹駅前店

"できる店長"はコレをやる!

東京レストランツファクトリー㈱『御曹司きよやす邸』鎌倉プリンスホテル店 堀内美菜子店長

外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー

■東京・品川『あえん』大崎Think Park店
■東京・銀座『SWITCH BAR』銀座コリドー街店
■東京・銀座『オリーブオイルキッチン』銀座店
■大阪・梅田『ChaoVia』大阪駅前第2ビル店
■東京・浅草橋『浅草橋 酒肴 肉寿司』
■『三尺三寸箸』のフェアメニュー

ローカル実力店の強さの秘訣

埼玉・本庄市『本庄中山酒場 ぶぶすけ』

今月の表紙

 美しさにお客が感激!アートな押しずしが大人気
兵庫・三宮『お米研究所 イナズマ』

連載

  • しかければお客さまは動く
    選ばれるお店になる「ここまでやるか!品質」の法則
  • 繁盛店を作る メニュー表
    起伏のあるカテゴリー分けで要所要所で注文を引き出す工夫が光る
  • 森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ!
    春からの商売を大きく左右する年明け期のコスト管理術
  • 「肉」が動けば、「外食」が動く
    "TPP11大筋合意"の影響は?──気になる牛肉価格の動きを予測
  • pick up トピックス
    ロイヤルホールディングスが"完全キャッシュレス"の実験店舗 etc.
  • 特別レポート
    2017中華・食鳥肉フェスタ 第38回中華料理技術コンクール
    4910029670282_03
  • 特別レポート
    POSレジの見直しでコスト削減・売上げUPに!
  • 特別レポート
    ホッピー絆!飲食店の元気バトンをつなぐ!
  • 評判そば・うどん店のめん つゆ 客層
    東京・立川『十割手打ち蕎麦 八十八庵』
  • 私を動かした一冊
    ㈱PrunZ 代表取締役社長 深見浩一氏
近代食堂
4910029670282

近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします

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判型
A4判
ページ数
138ページ
発行日
2018/01/22
JANコード
4910029670282
備考
定価
本体 1314円+税
月刊近代食堂 バックナンバー

特集
●SNS拡散などの口コミ効果UP etc.
写真映え・見た目のインパクトで集客!「フォトジェニック」メニュー開発術

4910029670282_01 由乃タンしゃぶ鍋/愛知・名古屋『水炊き 吟醸もつ鍋 由乃』
旬魚のフィッシャーマンズプレート/東京・新宿三丁目『オサカナバルBLEU』
本日の厳選焼 本日の厳選黒毛和牛(サーロイン)/ 東京・新橋『YAKINIKU FUTAGO 37West 17th St』
カラフルてまり&生サーモンとイクラの親子丼/愛知・名古屋『sakana space』
畑の鉄板焼きバーニャカウダ/東京・代々木上原『WE ARE THE FARM』
潮らーめん/東京・護国寺『MENSHO』
ビーフカレー 自家製・ポテト&ピクルスset /東京・新橋『CURRY&RICE 幸正』
藁薫るスモークカルパッチョ/東京・北千住『貝と魚と炉ばたのバンビ』
凍結丸ごとレモンサワー/神奈川・桜木町『立ち呑み処 ふくふく』
ソフトクリーム+トッピングクッキー/福岡・大名『Killer coffee&cream lab』
器・盛り付けアイデア編 特級鶏そば/東京・麻布十番『鶏蕎麦十番156』麻布十番本店etc.

実例特集
人手不足を解消した!注目の「募集アイデア」最新版

◎㈱丘里(茨城・古河市)
◎みくりやうどん(滋賀・湖南市)
◎㈱ぐっとくるダイニング(愛知・名古屋市)
◎中仙酒場 さぶろく/鶏と酒 かんろく(東京・板橋区)
◎㈱ジャックポットプランニング(東京・下北沢)
◎昭和大衆ホルモン 神田店(東京・神田)
◎那須家宗庵(埼玉・中浦和)
◎丸八 渋谷道玄坂店(東京・渋谷)
◎すなおやグループ(大阪・大阪市)
◎㈱サンカンパニー(埼玉・深谷市)
◎際コーポレーション(東京・池尻大橋)
◎㈱KUURAKU GROUP(千葉・海浜幕張)
◎ワイン食堂 マルニーナ(埼玉・北戸田)

佐野裕二の脱「カンチガイ」経営 特別編Part.1

飲食店で働くアルバイトの皆さんへ、いま伝えたいこと

いまヒットするヒントがある! 大注目★繁盛店

4910029670282_02 大阪・梅田『薪焼き肉バル Crackle』 名物の"薪焼き"で個性化に成功!演出やビジュアルも魅力の肉バル
神奈川・横浜『湘南の魚とワイン ヒラツカ』 36坪・1300万円!地元食材の魅力を発信する繁盛ワインバル
東京・四ツ谷『焼鳥串焼 どろまみれ』四谷店 連日2回転の大評判!比内地鶏の焼とり&独自性のある旬の野菜料理が人気商品

特別レポート

ガス会社を変えるだけで、軽減が適わなかった ガス料金が1ヵ月最大で21.3%減に!

特別企画[集中連載第13弾]

「メニウくん」の魅力に迫る! 導入効果レポート/ぼんてん漁港 苦竹駅前店

"できる店長"はコレをやる!

東京レストランツファクトリー㈱『御曹司きよやす邸』鎌倉プリンスホテル店 堀内美菜子店長

外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー

■東京・品川『あえん』大崎Think Park店
■東京・銀座『SWITCH BAR』銀座コリドー街店
■東京・銀座『オリーブオイルキッチン』銀座店
■大阪・梅田『ChaoVia』大阪駅前第2ビル店
■東京・浅草橋『浅草橋 酒肴 肉寿司』
■『三尺三寸箸』のフェアメニュー

ローカル実力店の強さの秘訣

埼玉・本庄市『本庄中山酒場 ぶぶすけ』

今月の表紙

 美しさにお客が感激!アートな押しずしが大人気
兵庫・三宮『お米研究所 イナズマ』

連載

  • 森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ!
    春からの商売を大きく左右する年明け期のコスト管理術
  • 「肉」が動けば、「外食」が動く
    "TPP11大筋合意"の影響は?──気になる牛肉価格の動きを予測
  • pick up トピックス
    ロイヤルホールディングスが"完全キャッシュレス"の実験店舗 etc.
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  • 評判そば・うどん店のめん つゆ 客層
    東京・立川『十割手打ち蕎麦 八十八庵』
  • 私を動かした一冊
    ㈱PrunZ 代表取締役社長 深見浩一氏