近代食堂 2018年6月号 | 旭屋出版

近代食堂 近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします

特集
売上倍増の極意 大成功店の取り組みを大公開!

特集
モダン和食の魅力 最新人気のコース&アラカルト

[短期集中連載]経営者必読!!
『厨房経営からの脱皮-外食産業経営者の将来設計-』
秘伝のたれを復活させ、江戸前の味を広角で事業化

判型:A4判
ページ数:138ページ
発行日:2018/05/22
JANコード:4910029670688
定価:本体 1,314円+税 月刊近代食堂 バックナンバー

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特集
売上倍増の極意 大成功店の取り組みを大公開!

4910029670688_01 01 "売れない問題"を改善。フルモデルチェンジの大胆な改革で売上倍増
 /大阪・池田市『薩摩の牛太』池田旭丘店
02 数々の伏線を張り続け、その集大成の爆発で、10坪・月商670万円
 /東京・西荻窪『炭火焼肉ホルモン 三四郎』西荻窪店
03「 SNS拡散」で開業半年後に一気に売上260%。予約満席の繁盛店に!
 /東京・五反田『食堂とだか』
04「 年越そば」の店頭販売100万円超!その販促に売上激増の極意
 /東京・小平市『蕎麦ダイニング くはら』
05 事前予約アプリを導入。"待たずに購入できる"魅力で客数増大に威力
 /神奈川・川崎市『小僧寿し』子母口店

特集
モダン和食の魅力 最新人気のコース&アラカルト

4910029670688_02 01 東京・代々木上原『ゆう』
02 東京・神楽坂『料理屋 としまや』
03 東京・六本木『shojin 宗胡(そうご)』
04 東京・八王子『RESTAURANT 団欒(だんらん)』

特別レポート

和の季節食材を取り入れた、体に優しい中華料理と快適空間のおもてなし
『ENGINE(エンジン)』

今月の表紙 

甲殻類を多彩な料理に。エビ・カニ尽くしのコースで予約満席!
東京・四谷三丁目『うぶか』

いまヒットするヒントがある! 大注目★繁盛店

4910029670688_03 大阪・南船場『立呑 奢酌楽』
 週末は10坪で60人以上!立ち飲みで本格&高コスパを魅力に人気獲得
東京・神田『WARASHIBE GYOZA』
 話題を呼ぶ新感覚の餃子が充実!1日60~70人を集客する人気店
東京・三田『BISTRO Roven』
 オーブンで煮込むロールキャベツが名物!女性に大人気の洋食ビストロ

特別レポート

「原則屋内禁煙」の改正健康増進法。施行後の客離れを防ぎたい飲食店は、
同法で認められた「全面禁煙」以外の選択肢がある!

"できる店長"はコレをやる!

㈱テン コーポレーション『天丼てんや』吉祥寺店 渡邊惠子店長
 人を導き成長させ、店を再生。5年連続売上増に成功!

外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー

■東京・八丁堀『鰻串 焼鳥 う福 八丁堀』
■東京・浅草『天麩羅バル秋光 浅草店』
■神奈川・二俣川『三代目網元 まる浜』
■幸楽苑の新メニュー 
■大阪・大阪市『サントリー屋上ビアガーデン』
■ケンタッキーフライドチキンの新メニュー

ローカル実力店の強さの秘訣

埼玉・川越市『炭火焼き・酒・肴 囲坊主』

特別レポート

ホッピー絆!飲食店の元気バトンをつなぐ!

特別レポート

ブロックアイススライサー"BASYS"で作るクリエイティブな夏メニュー

[短期集中連載]

経営者必読!!
『厨房経営からの脱皮-外食産業経営者の将来設計-』
秘伝のたれを復活させ、江戸前の味を広角で事業化

連載

  • しかければお客さまは動く
    飲食店でも活用しやすい5つのクチコミの「型」(前編)
  • 繁盛店を作る メニュー表
    細部にまで"見せ方"にこだわったビジュアルに優れたデザインが秀逸!
  • 森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ!
    繁忙期のセールを「逆販促」にしない心得
  • 佐野 裕二の脱「カンチガイ」経営
    不振店に共通する「魔の6年」のカンチガイ思考
  • 「肉」が動けば、「外食」が動く
    国産牛肉の基礎知識~和牛・交雑種・乳用種・純血和種~
  • pick up トピックス
    45店舗、1000人規模で行なう社内アワード「一家祭り」が開催 etc.
  • 私を動かした一冊
    ㈱KUURAKU GROUP 代表取締役 福原裕一氏
  • 評判そば・うどん店のめん つゆ 客層
    埼玉・川越『手打うどん 長谷沼』
近代食堂

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判型
A4判
ページ数
138ページ
発行日
2018/05/22
JANコード
4910029670688
備考
定価
本体 1,314円+税
月刊近代食堂 バックナンバー

特集
売上倍増の極意 大成功店の取り組みを大公開!

4910029670688_01 01 "売れない問題"を改善。フルモデルチェンジの大胆な改革で売上倍増
 /大阪・池田市『薩摩の牛太』池田旭丘店
02 数々の伏線を張り続け、その集大成の爆発で、10坪・月商670万円
 /東京・西荻窪『炭火焼肉ホルモン 三四郎』西荻窪店
03「 SNS拡散」で開業半年後に一気に売上260%。予約満席の繁盛店に!
 /東京・五反田『食堂とだか』
04「 年越そば」の店頭販売100万円超!その販促に売上激増の極意
 /東京・小平市『蕎麦ダイニング くはら』
05 事前予約アプリを導入。"待たずに購入できる"魅力で客数増大に威力
 /神奈川・川崎市『小僧寿し』子母口店

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モダン和食の魅力 最新人気のコース&アラカルト

4910029670688_02 01 東京・代々木上原『ゆう』
02 東京・神楽坂『料理屋 としまや』
03 東京・六本木『shojin 宗胡(そうご)』
04 東京・八王子『RESTAURANT 団欒(だんらん)』

特別レポート

和の季節食材を取り入れた、体に優しい中華料理と快適空間のおもてなし
『ENGINE(エンジン)』

今月の表紙 

甲殻類を多彩な料理に。エビ・カニ尽くしのコースで予約満席!
東京・四谷三丁目『うぶか』

いまヒットするヒントがある! 大注目★繁盛店

4910029670688_03 大阪・南船場『立呑 奢酌楽』
 週末は10坪で60人以上!立ち飲みで本格&高コスパを魅力に人気獲得
東京・神田『WARASHIBE GYOZA』
 話題を呼ぶ新感覚の餃子が充実!1日60~70人を集客する人気店
東京・三田『BISTRO Roven』
 オーブンで煮込むロールキャベツが名物!女性に大人気の洋食ビストロ

特別レポート

「原則屋内禁煙」の改正健康増進法。施行後の客離れを防ぎたい飲食店は、
同法で認められた「全面禁煙」以外の選択肢がある!

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㈱テン コーポレーション『天丼てんや』吉祥寺店 渡邊惠子店長
 人を導き成長させ、店を再生。5年連続売上増に成功!

外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー

■東京・八丁堀『鰻串 焼鳥 う福 八丁堀』
■東京・浅草『天麩羅バル秋光 浅草店』
■神奈川・二俣川『三代目網元 まる浜』
■幸楽苑の新メニュー 
■大阪・大阪市『サントリー屋上ビアガーデン』
■ケンタッキーフライドチキンの新メニュー

ローカル実力店の強さの秘訣

埼玉・川越市『炭火焼き・酒・肴 囲坊主』

特別レポート

ホッピー絆!飲食店の元気バトンをつなぐ!

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ブロックアイススライサー"BASYS"で作るクリエイティブな夏メニュー

[短期集中連載]

経営者必読!!
『厨房経営からの脱皮-外食産業経営者の将来設計-』
秘伝のたれを復活させ、江戸前の味を広角で事業化

連載

  • 森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ!
    繁忙期のセールを「逆販促」にしない心得
  • 佐野 裕二の脱「カンチガイ」経営
    不振店に共通する「魔の6年」のカンチガイ思考
  • 「肉」が動けば、「外食」が動く
    国産牛肉の基礎知識~和牛・交雑種・乳用種・純血和種~
  • pick up トピックス
    45店舗、1000人規模で行なう社内アワード「一家祭り」が開催 etc.
  • 私を動かした一冊
    ㈱KUURAKU GROUP 代表取締役 福原裕一氏
  • 評判そば・うどん店のめん つゆ 客層
    埼玉・川越『手打うどん 長谷沼』