すし技術教科書〈関西ずし編〉 – 旭屋出版
9784751100073

すし技術教科書〈関西ずし編〉著者:荒木 信次 編著

本場、大阪・京都・神戸の老舗・名店の技術を分析整理し、体系的に編集。江戸前ずし店が取り入れ可能な関西ずしの技術も解説。

判型:A4変形判
ページ数:448ページ
発行日:1990/02/01
ISBN-13:9784751100073
定価:本体 7283円+税

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本場、大阪・京都・神戸の老舗・名店の技術を分析整理し、体系的に編集。
江戸前ずし店が取り入れ可能な関西ずしの技術も解説。

すし技術教科書〈関西ずし編〉

荒木 信次 編著

本場、大阪・京都・神戸の老舗・名店の技術を分析整理し、体系的に編集。
江戸前ずし店が取り入れ可能な関西ずしの技術も解説。

判型
A4変形判
ページ数
448ページ
発行日
1990/02/01
ISBN-13
9784751100073
備考
定価
本体 7283円+税