料理と食シリーズ
特別版
本格派の日本料理著者：小倉 久米雄
本格的でおいしい日本料理の技術が詰まった一冊。魚の下ごしらえやだしのひき方から始まり、基本の料理、あしらいの作り方までを網羅。本格日本料理を目指す方におすすめ。
判型：A4変形判
ページ数：150ページ
発行日：1999/02/01
ISBN-13：9784751101445
定価：1,980円（税込）
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本格的でおいしい日本料理の技術が詰まった一冊。魚の下ごしらえやだしのひき方から始まり、基本の料理、あしらいの作り方までを網羅。本格日本料理を目指す方におすすめ。
家庭で本格的な日本料理を作りたい人の、手助けになる1冊です。
料理指導：小倉久米雄（赤坂 懐石 楽味）
【内容】
日本料理の基本知識
■ 刺身
■ 煮物
■ 焼きもの
■ 揚げもの
■ 蒸しもの
■ 汁もの
■ 鍋もの
■ 四季の先附・小鉢・前菜
■ ご飯もの
日本料理のための用語解説
料理と食シリーズ
特別版
本格派の日本料理
小倉 久米雄
本格的でおいしい日本料理の技術が詰まった一冊。魚の下ごしらえやだしのひき方から始まり、基本の料理、あしらいの作り方までを網羅。本格日本料理を目指す方におすすめ。
- 判型
- A4変形判
- ページ数
- 150ページ
- 発行日
- 1999/02/01
- ISBN-13
- 9784751101445
- 備考
- 定価
- 1,980円（税込）
本格的でおいしい日本料理の技術が詰まった一冊。魚の下ごしらえやだしのひき方から始まり、基本の料理、あしらいの作り方までを網羅。本格日本料理を目指す方におすすめ。
家庭で本格的な日本料理を作りたい人の、手助けになる1冊です。
料理指導：小倉久米雄（赤坂 懐石 楽味）
【内容】
日本料理の基本知識
■ 刺身
■ 煮物
■ 焼きもの
■ 揚げもの
■ 蒸しもの
■ 汁もの
■ 鍋もの
■ 四季の先附・小鉢・前菜
■ ご飯もの
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