さぬきうどんの小麦粉の話 – 旭屋出版
9784751104859

さぬきうどんの小麦粉の話著者:木下 敬三

さぬきうどん専用製粉メーカー社長の著者が、小麦粉の科学的な性質、製粉の歴史、うどん作りの重要ポイント等を丁寧に説明。手打ち・機械製麺の多くの疑問が氷解する。

判型:A5判
ページ数:226ページ
発行日:2005/01/01
ISBN-13:9784751104859
定価:本体 1800円+税

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さぬきうどん専用製粉メーカー社長の著者が、小麦粉の科学的な性質、製粉の歴史、うどん作りの重要ポイント等を丁寧に説明。手打ち・機械製麺の多くの疑問が氷解する。

さぬきうどんの小麦粉の話

木下 敬三

さぬきうどん専用製粉メーカー社長の著者が、小麦粉の科学的な性質、製粉の歴史、うどん作りの重要ポイント等を丁寧に説明。手打ち・機械製麺の多くの疑問が氷解する。

判型
A5判
ページ数
226ページ
発行日
2005/01/01
ISBN-13
9784751104859
備考
定価
本体 1800円+税