そば・そば料理の新しい世界 – 旭屋出版

そば・そば料理の新しい世界著者:永山 寛康

判型:A4変形判
ページ数:112ページ
発行日:2006/07/01
ISBN-13:9784751105870
定価:本体 1800円+税

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粗挽き十割の他、粗挽きのそばにざっとつぶした玄そばを練りこんだ「玄粒」等の新技術、新発想の種物、ぶっかけ(皿盛り)そば、多彩なそば料理、そばデザート等を紹介。また独自に研究した返しや汁のレシピも公開。

粗挽き十割の他、粗挽きのそばにざっとつぶした玄そばを練りこんだ「玄粒」等の新技術、新発想の種物、ぶっかけ(皿盛り)そば、多彩なそば料理、そばデザート等を紹介。また独自に研究した返しや汁のレシピも公開。

そば・そば料理の新しい世界

永山 寛康

粗挽き十割の他、粗挽きのそばにざっとつぶした玄そばを練りこんだ「玄粒」等の新技術、新発想の種物、ぶっかけ(皿盛り)そば、多彩なそば料理、そばデザート等を紹介。また独自に研究した返しや汁のレシピも公開。

粗挽き十割の他、粗挽きのそばにざっとつぶした玄そばを練りこんだ「玄粒」等の新技術、新発想の種物、ぶっかけ(皿盛り)そば、多彩なそば料理、そばデザート等を紹介。また独自に研究した返しや汁のレシピも公開。
判型
A4変形判
ページ数
112ページ
発行日
2006/07/01
ISBN-13
9784751105870
備考
定価
本体 1800円+税