以前と比べて、簡単な商売ではなくなった焼肉。しかし一方、新たな魅力を打ち出し、大成功している焼肉店主も続々登場している。成功と失敗を分けるポイントは何なのか。人気店オーナーが語る心構えを始め、焼肉の専門家が教える、開業で失敗しないためのあらゆる知識を紹介。