評判そば店の自家製粉の技術
そば打ち名人・高橋邦弘氏の他、東京の評判店とともに地方の自家製粉そば店の技術を取材し解説。また「〈自家製粉〉の上手な進め方のコツ」「篩（ふる）いと配合の技術」なども特集。
判型：A4変形判
ページ数：128ページ
発行日：2007/06/01
ISBN-13：9784751106730
定価：2,750円（税込）
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そば打ち名人・高橋邦弘氏の他、東京の評判店とともに地方の自家製粉そば店の技術を取材し解説。また「〈自家製粉〉の上手な進め方のコツ」「篩（ふる）いと配合の技術」なども特集。
茨城、群馬、新潟、島根等の地方の自家製粉そば店の技術を取材し解説。
また「〈自家製粉〉の上手な進め方のコツ」「篩（ふる）いと配合の技術」なども特集。
評判そば店の自家製粉の技術
そば打ち名人・高橋邦弘氏の他、東京の評判店とともに地方の自家製粉そば店の技術を取材し解説。また「〈自家製粉〉の上手な進め方のコツ」「篩（ふる）いと配合の技術」なども特集。
- 判型
- A4変形判
- ページ数
- 128ページ
- 発行日
- 2007/06/01
- ISBN-13
- 9784751106730
- 備考
- 定価
- 2,750円（税込）
そば打ち名人・高橋邦弘氏の他、東京の評判店とともに地方の自家製粉そば店の技術を取材し解説。また「〈自家製粉〉の上手な進め方のコツ」「篩（ふる）いと配合の技術」なども特集。
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