評判そば店の自家製粉の技術 – 旭屋出版
9784751106730

評判そば店の自家製粉の技術

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判型
A4変形判
ページ数
128ページ
発行日
2007/06/01
ISBN-13
9784751106730
備考
定価
本体 2500円+税

そば打ち名人・高橋邦弘氏の他、東京の評判店とともに地方の自家製粉そば店の技術を取材し解説。また「〈自家製粉〉の上手な進め方のコツ」「篩(ふる)いと配合の技術」なども特集。

そば打ち名人・高橋邦弘氏の他、東京の評判店とともに
茨城、群馬、新潟、島根等の地方の自家製粉そば店の技術を取材し解説。
また「〈自家製粉〉の上手な進め方のコツ」「篩(ふる)いと配合の技術」なども特集。

評判そば店の自家製粉の技術

そば打ち名人・高橋邦弘氏の他、東京の評判店とともに地方の自家製粉そば店の技術を取材し解説。また「〈自家製粉〉の上手な進め方のコツ」「篩(ふる)いと配合の技術」なども特集。

そば打ち名人・高橋邦弘氏の他、東京の評判店とともに
茨城、群馬、新潟、島根等の地方の自家製粉そば店の技術を取材し解説。
また「〈自家製粉〉の上手な進め方のコツ」「篩(ふる)いと配合の技術」なども特集。
判型
A4変形判
ページ数
128ページ
発行日
2007/06/01
ISBN-13
9784751106730
備考
定価
本体 2500円+税