お好み焼 たこ焼 いか焼 鉄板焼の教科書 – 旭屋出版
9784751106761

お好み焼 たこ焼 いか焼 鉄板焼の教科書著者:森久保 成正

大衆人気メニューだからこそ、お好み焼・たこ焼は、嗜好の変化を反映した味作りが必須。お好み焼・たこ焼の商売を知り尽くした著者が成功する調理技術と、商売のノウハウを教えます。

判型:A4判
ページ数:118ページ
発行日:2007/06/01
ISBN-13:9784751106761
定価:本体 2500円+税

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大衆人気メニューだからこそ、お好み焼・たこ焼は、嗜好の変化を反映した味作りが必須。お好み焼・たこ焼の商売を知り尽くした著者が成功する調理技術と、商売のノウハウを教えます。

大衆人気メニューだからこそ、お好み焼・たこ焼は、嗜好の変化を反映した味作りが必須。また、低価格商品なので、ロスを出さない徹底した原価管理も大切。初期投資を抑えることも重要。ただし、クーラーと店頭のテントはケチるとダメ。お好み焼・たこ焼の商売を知り尽くした著者が成功する調理技術と、お好み焼店ならではの商売のノウハウを教えます。

お好み焼 たこ焼 いか焼 鉄板焼の教科書

森久保 成正

大衆人気メニューだからこそ、お好み焼・たこ焼は、嗜好の変化を反映した味作りが必須。お好み焼・たこ焼の商売を知り尽くした著者が成功する調理技術と、商売のノウハウを教えます。

大衆人気メニューだからこそ、お好み焼・たこ焼は、嗜好の変化を反映した味作りが必須。また、低価格商品なので、ロスを出さない徹底した原価管理も大切。初期投資を抑えることも重要。ただし、クーラーと店頭のテントはケチるとダメ。お好み焼・たこ焼の商売を知り尽くした著者が成功する調理技術と、お好み焼店ならではの商売のノウハウを教えます。
判型
A4判
ページ数
118ページ
発行日
2007/06/01
ISBN-13
9784751106761
備考
定価
本体 2500円+税