保存版 新・四川料理 – 旭屋出版
9784751106884

保存版 新・四川料理著者:安川 哲二 著

判型:A4変形判
ページ数:
発行日:2007/07/01
ISBN-13:9784751106884
定価:本体 3500円+税

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特徴のある味わいの四川料理は、中国全土の料理人からも注目され、変化してきている。伝統と新傾向の調和を図った「新・四川料理」を紹介するとともに、基本技術と基礎知識も解説。

めまぐるしい発展をとげている中国・四川省。特徴のある味わいの四川料理は、中国全土の料理人からも注目され、変化してきている。そうした「今」をふまえ、伝統と新傾向の調和を図った「新・四川料理」を前菜・魚介・肉・豆腐・卵・野菜・スープ・乾物・飯・麺・点心・デザート・コースで紹介するとともに、基本技術と基礎知識も解説。

保存版 新・四川料理

安川 哲二 著

特徴のある味わいの四川料理は、中国全土の料理人からも注目され、変化してきている。伝統と新傾向の調和を図った「新・四川料理」を紹介するとともに、基本技術と基礎知識も解説。

めまぐるしい発展をとげている中国・四川省。特徴のある味わいの四川料理は、中国全土の料理人からも注目され、変化してきている。そうした「今」をふまえ、伝統と新傾向の調和を図った「新・四川料理」を前菜・魚介・肉・豆腐・卵・野菜・スープ・乾物・飯・麺・点心・デザート・コースで紹介するとともに、基本技術と基礎知識も解説。
判型
A4変形判
ページ数
発行日
2007/07/01
ISBN-13
9784751106884
備考
定価
本体 3500円+税