スーパーパティシエブック
木の実とキャラメルのフランス菓子著者:高野 幸一

アーモンド、ヘーゼルナッツ、マロンなど木の実のお菓子。キャラメルのお菓子などを紹介。タルト、ヴィエノワズリーなどを通して、自然の焼き色の美しさを認識できる一冊。

判型:A4変形判
ページ数:112ページ
発行日:2007/11/01
ISBN-13:9784751107072
定価:本体 2500円+税

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アーモンド、ヘーゼルナッツ、マロンなど木の実のお菓子。キャラメルのお菓子などを紹介。タルト、ヴィエノワズリーなどを通して、自然の焼き色の美しさを認識できる一冊。

アーモンドのお菓子、ヘーゼルナッツのお菓子、くるみのお菓子、マロンのお菓子、ピスターシュのお菓子。そして、キャラメルづくしのお菓子、キャラメルの変化と応用のお菓子、さらにタルト、ヴィエノワズリー、焼き菓子を。自然の焼き色は最高のデコレーションであることを認識する一冊でもあります。

スーパーパティシエブック
木の実とキャラメルのフランス菓子

高野 幸一

アーモンド、ヘーゼルナッツ、マロンなど木の実のお菓子。キャラメルのお菓子などを紹介。タルト、ヴィエノワズリーなどを通して、自然の焼き色の美しさを認識できる一冊。

アーモンドのお菓子、ヘーゼルナッツのお菓子、くるみのお菓子、マロンのお菓子、ピスターシュのお菓子。そして、キャラメルづくしのお菓子、キャラメルの変化と応用のお菓子、さらにタルト、ヴィエノワズリー、焼き菓子を。自然の焼き色は最高のデコレーションであることを認識する一冊でもあります。
判型
A4変形判
ページ数
112ページ
発行日
2007/11/01
ISBN-13
9784751107072
備考
定価
本体 2500円+税