デザート感覚のスーパー・ガトー著者:ラ スプランドゥ-ル 藤川 浩史

判型:A4変形判
ページ数:112ページ/スーパーパティシエブック
発行日:1990/01/01
ISBN-13:9784751107331
定価:本体 2500円+税

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グラスの中に閉じ込めるスイーツ、ソースで仕上げるアントルメ、ジュレのプティガトーなど、菓子と料理の境界線を超えた新しいアントルメが満載!

グラスの中に閉じ込めるスイーツ、パティシエの技術と料理感覚の交差点、ソースで仕上げるアントルメ、ジュレのプティガトーなどなど、菓子と料理の境界線を超えた新しいアントルメが満載の一冊です。

デザート感覚のスーパー・ガトー

ラ スプランドゥ-ル 藤川 浩史

判型
A4変形判
ページ数
112ページ/スーパーパティシエブック
発行日
1990/01/01
ISBN-13
9784751107331
備考
定価
本体 2500円+税

グラスの中に閉じ込めるスイーツ、ソースで仕上げるアントルメ、ジュレのプティガトーなど、菓子と料理の境界線を超えた新しいアントルメが満載!

グラスの中に閉じ込めるスイーツ、パティシエの技術と料理感覚の交差点、ソースで仕上げるアントルメ、ジュレのプティガトーなどなど、菓子と料理の境界線を超えた新しいアントルメが満載の一冊です。