Beginner’s Trick(実演DVD付)著者:コヤマ ススム

基礎テクニックから、焼き菓子、生ケーキなど、プロのコツを丁寧に解説。小山シェフの実演DVD付だから、手順のタイミングやその理由もきちんと学べます。

判型:B5変形判
ページ数:80ページ
発行日:2008/03/01
ISBN-13:9784751107348
定価:本体 2500円+税

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基礎テクニックから、焼き菓子、生ケーキなど、プロのコツを丁寧に解説。小山シェフの実演DVD付だから、手順のタイミングやその理由もきちんと学べます。

初心者からよくわかる ケーキづくりの上達テクニックとレシピ

基礎テクニック
・ 計る/粉をふるう
・ 混ぜ方の基本
・ 湯せん/冷やす/ガナッシュの乳化
・ パイ生地とタルト生地作り
・ クレームパティシエールとソースアングレーズ作り  など...

プロも使っているおすすめキッチンツール

焼き菓子
・ ピスタチオナッツとグリオットチェリーのブラウニー
・ タヒチ風完熟バナナケーキ
・ クルミのオールドファッションパウンドケーキ  など...

生ケーキ
・ ふわふわメープルロール
・ ほくほく栗の昔風モンブラン
・ キャラメルエクレア  など...

デザート&ショコラ
・ クリームチーズのやわらかプリン
・ 朝採り苺のクレープアラモード
・ 真白なコーヒー・ブランマンジェ  など...

Beginner’s Trick(実演DVD付)

コヤマ ススム

基礎テクニックから、焼き菓子、生ケーキなど、プロのコツを丁寧に解説。小山シェフの実演DVD付だから、手順のタイミングやその理由もきちんと学べます。

判型
B5変形判
ページ数
80ページ
発行日
2008/03/01
ISBN-13
9784751107348
備考
定価
本体 2500円+税

基礎テクニックから、焼き菓子、生ケーキなど、プロのコツを丁寧に解説。小山シェフの実演DVD付だから、手順のタイミングやその理由もきちんと学べます。

初心者からよくわかる ケーキづくりの上達テクニックとレシピ

基礎テクニック
・ 計る/粉をふるう
・ 混ぜ方の基本
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