人気パティスリーの大評判ケーキ

判型:A4変形判
ページ数:112ページ
発行日:1990/01/01
ISBN-13:9784751107409
定価:本体 2500円+税

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地方都市にありながら、遠方からワザワザ来るお客で連日大盛況のケーキ店が大集合。商品、レシピ、品ぞろえ、コンセプトを総点検する。

初心者からよくわかる ケーキづくりの上達テクニックとレシピ

基礎テクニック
・ 計る/粉をふるう
・ 混ぜ方の基本
・ 湯せん/冷やす/ガナッシュの乳化
・ パイ生地とタルト生地作り
・ クレームパティシエールとソースアングレーズ作り  など...

プロも使っているおすすめキッチンツール

焼き菓子
・ ピスタチオナッツとグリオットチェリーのブラウニー
・ タヒチ風完熟バナナケーキ
・ クルミのオールドファッションパウンドケーキ  など...

生ケーキ
・ ふわふわメープルロール
・ ほくほく栗の昔風モンブラン
・ キャラメルエクレア  など...

デザート&ショコラ
・ クリームチーズのやわらかプリン
・ 朝採り苺のクレープアラモード
・ 真白なコーヒー・ブランマンジェ  など...

人気パティスリーの大評判ケーキ

判型
A4変形判
ページ数
112ページ
発行日
1990/01/01
ISBN-13
9784751107409
備考
定価
本体 2500円+税

地方都市にありながら、遠方からワザワザ来るお客で連日大盛況のケーキ店が大集合。商品、レシピ、品ぞろえ、コンセプトを総点検する。

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