クロワッサンの技術著者:旭屋出版書籍編集部 編

クロワッサンのおいしさで評判の36店舗が、その配合と製法を大公開。商品開発に役立つように、クロワッサン生地を使ったバリエーションのパンも紹介。

判型:B5判
ページ数:176ページ
発行日:2008/05/01
ISBN-13:9784751107515
定価:本体 3500円+税

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クロワッサンのおいしさで評判の36店舗が、その配合と製法を大公開。商品開発に役立つように、クロワッサン生地を使ったバリエーションのパンも紹介。

掲載店

デュヌ・ラルテ、金麦、ブノワトン、パンデュース、
パンピジョン、オーベルニュ、ルボワ、ボン ヴィボン、
エズブルー、ブレヴァン、ムッシュイワン、ア・ビアント、
シェ・サガラ、タンドルマン、小麦、ラ・ボントーン、ルークなど

クロワッサンの技術

旭屋出版書籍編集部 編

クロワッサンのおいしさで評判の36店舗が、その配合と製法を大公開。商品開発に役立つように、クロワッサン生地を使ったバリエーションのパンも紹介。

判型
B5判
ページ数
176ページ
発行日
2008/05/01
ISBN-13
9784751107515
備考
定価
本体 3500円+税

クロワッサンのおいしさで評判の36店舗が、その配合と製法を大公開。商品開発に役立つように、クロワッサン生地を使ったバリエーションのパンも紹介。

掲載店

デュヌ・ラルテ、金麦、ブノワトン、パンデュース、
パンピジョン、オーベルニュ、ルボワ、ボン ヴィボン、
エズブルー、ブレヴァン、ムッシュイワン、ア・ビアント、
シェ・サガラ、タンドルマン、小麦、ラ・ボントーン、ルークなど