クロワッサンの技術著者：旭屋出版書籍編集部 編
クロワッサンのおいしさで評判の36店舗が、その配合と製法を大公開。商品開発に役立つように、クロワッサン生地を使ったバリエーションのパンも紹介。
判型：B5判
ページ数：176ページ
発行日：2008/05/01
ISBN-13：9784751107515
定価：3,850円（税込）
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クロワッサンのおいしさで評判の36店舗が、その配合と製法を大公開。商品開発に役立つように、クロワッサン生地を使ったバリエーションのパンも紹介。
デュヌ・ラルテ、金麦、ブノワトン、パンデュース、
パンピジョン、オーベルニュ、ルボワ、ボン ヴィボン、
エズブルー、ブレヴァン、ムッシュイワン、ア・ビアント、
シェ・サガラ、タンドルマン、小麦、ラ・ボントーン、ルークなど
クロワッサンの技術
旭屋出版書籍編集部 編
クロワッサンのおいしさで評判の36店舗が、その配合と製法を大公開。商品開発に役立つように、クロワッサン生地を使ったバリエーションのパンも紹介。
- 判型
- B5判
- ページ数
- 176ページ
- 発行日
- 2008/05/01
- ISBN-13
- 9784751107515
- 備考
- 定価
- 3,850円（税込）
クロワッサンのおいしさで評判の36店舗が、その配合と製法を大公開。商品開発に役立つように、クロワッサン生地を使ったバリエーションのパンも紹介。
デュヌ・ラルテ、金麦、ブノワトン、パンデュース、
パンピジョン、オーベルニュ、ルボワ、ボン ヴィボン、
エズブルー、ブレヴァン、ムッシュイワン、ア・ビアント、
シェ・サガラ、タンドルマン、小麦、ラ・ボントーン、ルークなど