和菓子の技術
基本と名店・人気店の技術

判型:A4変形判
ページ数:176ページ
発行日:1990/01/01
ISBN-13:9784751107782
定価:本体 2800円+税

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和菓子の名店・人気店が、菓子づくりの秘伝のレシピと作り方を大公開。120品を超える和菓子が登場。初心者にもわかりやすいよう基本技術も掲載。

「駿河屋」「俵屋吉富」「美濃忠」「風流堂」「鶴屋徳満」「梅花亭」「HIGASHIYA」…和菓子の名店・人気店が秘伝の技術を公開。また、餡の作り方から基本の和菓子の作り方も掲載。さらに和菓子の歴史まで記述。

和菓子の技術
基本と名店・人気店の技術

判型
A4変形判
ページ数
176ページ
発行日
1990/01/01
ISBN-13
9784751107782
備考
定価
本体 2800円+税

和菓子の名店・人気店が、菓子づくりの秘伝のレシピと作り方を大公開。120品を超える和菓子が登場。初心者にもわかりやすいよう基本技術も掲載。

「駿河屋」「俵屋吉富」「美濃忠」「風流堂」「鶴屋徳満」「梅花亭」「HIGASHIYA」…和菓子の名店・人気店が秘伝の技術を公開。また、餡の作り方から基本の和菓子の作り方も掲載。さらに和菓子の歴史まで記述。