旭屋出版 > 書籍 > そば・うどん > 島根・松江　出雲そばの手打ちの技術

島根・松江
出雲そばの手打ちの技術著者：島根・松江そば組合　監修

判型：A4変形判
ページ数：96ページ
発行日：1990/01/01
ISBN-13：9784751107867
定価：1,980円（税込）

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手打ちで評判の店が加盟する松江そば組合が監修する本場「割子そば」「釜揚げそば」の手打ち技術書。松江の見どころや郷土料理もカラーで丁寧に解説。

西日本にあって、島根県出雲地方は手打ちそばが盛んなそば処である。松江市内だけでも数多くの手打ちそば店がある。売り物は、江戸時代から続くこの地域独特の「割子そば」と「釜揚げそば」。一度食べると誰もがファンになる、風味豊かなそばである。このそばの打ち方（二八そば／十割そば）、つゆの作り方を初めての人にも分かりやすく解説。また松江そば組合加盟の人気そば店のそばメニューを豊富に紹介。さらに島根・松江の見どころ情報や松江の郷土料理もカラーで解説。地元のそば粉や醤油の取り寄せ情報も掲載している。
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島根・松江
出雲そばの手打ちの技術

島根・松江そば組合　監修

判型
A4変形判
ページ数
96ページ
発行日
1990/01/01
ISBN-13
9784751107867
備考
定価
1,980円（税込）
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手打ちで評判の店が加盟する松江そば組合が監修する本場「割子そば」「釜揚げそば」の手打ち技術書。松江の見どころや郷土料理もカラーで丁寧に解説。

西日本にあって、島根県出雲地方は手打ちそばが盛んなそば処である。松江市内だけでも数多くの手打ちそば店がある。売り物は、江戸時代から続くこの地域独特の「割子そば」と「釜揚げそば」。一度食べると誰もがファンになる、風味豊かなそばである。このそばの打ち方（二八そば／十割そば）、つゆの作り方を初めての人にも分かりやすく解説。また松江そば組合加盟の人気そば店のそばメニューを豊富に紹介。さらに島根・松江の見どころ情報や松江の郷土料理もカラーで解説。地元のそば粉や醤油の取り寄せ情報も掲載している。
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