コーヒーの香味を探る+風味表現用語集 | 旭屋出版

コーヒーの香味を探る+風味表現用語集著者:圓尾修三 広瀬幸雄

「コーヒーの香味」にスポットを当てた最新本。近年、とくにアメリカで研究されているコーヒーの風味を表現する用語を220語以上も収録して解説。

判型:B5判
ページ数:122ページ
発行日:2009/04/01
ISBN-13:9784751108239
定価:本体 2000円+税

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「コーヒーの香味」にスポットを当てた最新本。近年、とくにアメリカで研究されているコーヒーの風味を表現する用語を220語以上も収録して解説。

品質・風味のいいスペシャルティコーヒーへの関心が高まり、需要も増えている。
風味をよくするための研究が進み、合わせて、それぞれのスペシャルティコーヒーの特徴、違いをより的確に表現する研究も欧米では進んでいる。
従来とは比較にならないほど豊富な、コーヒーの香味を表現する用語が必要になってきた。
Floral
Maple Syrup
Honey
Clean Citrus
Winy
Nutty
Tabacco
Spicy
Chocolate
など、良い風味を表現する用語の反対に

Muddy
Earth
Thin
Watery
Flat
など、悪い風味を表現する用語も合わせて220語以上を選んで日本語訳と解説を付けた。

コーヒーの香味を探る+風味表現用語集

圓尾修三 広瀬幸雄

「コーヒーの香味」にスポットを当てた最新本。近年、とくにアメリカで研究されているコーヒーの風味を表現する用語を220語以上も収録して解説。

品質・風味のいいスペシャルティコーヒーへの関心が高まり、需要も増えている。
風味をよくするための研究が進み、合わせて、それぞれのスペシャルティコーヒーの特徴、違いをより的確に表現する研究も欧米では進んでいる。
従来とは比較にならないほど豊富な、コーヒーの香味を表現する用語が必要になってきた。
Floral
Maple Syrup
Honey
Clean Citrus
Winy
Nutty
Tabacco
Spicy
Chocolate
など、良い風味を表現する用語の反対に

Muddy
Earth
Thin
Watery
Flat
など、悪い風味を表現する用語も合わせて220語以上を選んで日本語訳と解説を付けた。
判型
B5判
ページ数
122ページ
発行日
2009/04/01
ISBN-13
9784751108239
備考
定価
本体 2000円+税