アントルメ・グラッセの新しい世界著者:ププリエ 大橋健二

判型:A4変形判
ページ数:112ページ/スーパーパティシエブック
発行日:1990/01/01
ISBN-13:9784751108284
定価:本体 2500円+税

購入する

店頭の在庫を調べたり、
ネット書店でご注文いただけます

「ププリエ」の大橋健二シェフが、<凍った>デコレーション・ケーキを春夏秋冬のテーマで創作した55品。

<氷点下のケーキ>だけが表現できる<素材感>が、アイスケーキの魅力。
本書は、新しいアントルメ・グラッセの世界を、四季別に創作。春夏秋冬の日本的な情緒をアイスケーキに織り込んだ秀作55品を紹介。

アントルメ・グラッセの新しい世界

ププリエ 大橋健二

判型
A4変形判
ページ数
112ページ/スーパーパティシエブック
発行日
1990/01/01
ISBN-13
9784751108284
備考
定価
本体 2500円+税

「ププリエ」の大橋健二シェフが、<凍った>デコレーション・ケーキを春夏秋冬のテーマで創作した55品。

<氷点下のケーキ>だけが表現できる<素材感>が、アイスケーキの魅力。
本書は、新しいアントルメ・グラッセの世界を、四季別に創作。春夏秋冬の日本的な情緒をアイスケーキに織り込んだ秀作55品を紹介。