だから「さぬきうどん」は旨い – 旭屋出版
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9784751108291

だから「さぬきうどん」は旨い著者：吉原食糧（株）代表取締役社長　吉原良一

さぬきうどんがなぜこれほど人気を得たのか、豪州産小麦粉が日本のうどんシェアを独占した秘密、昔のさぬきうどんはどんな味だったかなど、うどんファンの知りたい話が満載。

判型：A5判
ページ数：296ページ
発行日：2009/06/01
ISBN-13：9784751108291
定価：本体 1500円+税

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さぬきうどんがなぜこれほど人気を得たのか、豪州産小麦粉が日本のうどんシェアを独占した秘密、昔のさぬきうどんはどんな味だったかなど、うどんファンの知りたい話が満載。

サブタイトルは「よくわかる小麦粉の話 うどんの話」。さまざまな角度からさぬきうどんと小麦粉の解説がなされている。「どうしてさぬきうどんはこれほど人気が出たのか？」「なぜ豪州産小麦（ASW）が圧倒的シェアを得たのか？」「昔はどんな味だったのか？」といった、うどんや小麦粉を売る側、食べる側の素朴な疑問に答えている。
さらに、香川産の人気小麦「さぬきの夢2000」の開発にタッチした裏話や、おいしいうどんを打つ上での小麦粉の選び方・使い方など、実用的な知識も網羅されている。さぬきうどんの地元、香川・坂出の代表的製粉メーカーの社長が書いただけあって、具体的データも豊富で大変わかりやすい内容となっている。巻末にある、長さ70cm以上にもおよぶカラーの「さぬきうどん＆小麦粉50年史」は見ごたえがある。

だから「さぬきうどん」は旨い

吉原食糧（株）代表取締役社長　吉原良一

9784751108291

さぬきうどんがなぜこれほど人気を得たのか、豪州産小麦粉が日本のうどんシェアを独占した秘密、昔のさぬきうどんはどんな味だったかなど、うどんファンの知りたい話が満載。

サブタイトルは「よくわかる小麦粉の話 うどんの話」。さまざまな角度からさぬきうどんと小麦粉の解説がなされている。「どうしてさぬきうどんはこれほど人気が出たのか？」「なぜ豪州産小麦（ASW）が圧倒的シェアを得たのか？」「昔はどんな味だったのか？」といった、うどんや小麦粉を売る側、食べる側の素朴な疑問に答えている。
さらに、香川産の人気小麦「さぬきの夢2000」の開発にタッチした裏話や、おいしいうどんを打つ上での小麦粉の選び方・使い方など、実用的な知識も網羅されている。さぬきうどんの地元、香川・坂出の代表的製粉メーカーの社長が書いただけあって、具体的データも豊富で大変わかりやすい内容となっている。巻末にある、長さ70cm以上にもおよぶカラーの「さぬきうどん＆小麦粉50年史」は見ごたえがある。
判型
A5判
ページ数
296ページ
発行日
2009/06/01
ISBN-13
9784751108291
備考
定価
本体 1500円+税