だから「さぬきうどん」は旨い著者：吉原食糧（株）代表取締役社長 吉原良一
さぬきうどんがなぜこれほど人気を得たのか、豪州産小麦粉が日本のうどんシェアを独占した秘密、昔のさぬきうどんはどんな味だったかなど、うどんファンの知りたい話が満載。
判型：A5判
ページ数：296ページ
発行日：2009/06/01
ISBN-13：9784751108291
定価：本体 1500円+税
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さぬきうどんがなぜこれほど人気を得たのか、豪州産小麦粉が日本のうどんシェアを独占した秘密、昔のさぬきうどんはどんな味だったかなど、うどんファンの知りたい話が満載。
さらに、香川産の人気小麦「さぬきの夢2000」の開発にタッチした裏話や、おいしいうどんを打つ上での小麦粉の選び方・使い方など、実用的な知識も網羅されている。さぬきうどんの地元、香川・坂出の代表的製粉メーカーの社長が書いただけあって、具体的データも豊富で大変わかりやすい内容となっている。巻末にある、長さ70cm以上にもおよぶカラーの「さぬきうどん＆小麦粉50年史」は見ごたえがある。
だから「さぬきうどん」は旨い
吉原食糧（株）代表取締役社長 吉原良一
さぬきうどんがなぜこれほど人気を得たのか、豪州産小麦粉が日本のうどんシェアを独占した秘密、昔のさぬきうどんはどんな味だったかなど、うどんファンの知りたい話が満載。
- 判型
- A5判
- ページ数
- 296ページ
- 発行日
- 2009/06/01
- ISBN-13
- 9784751108291
- 備考
- 定価
- 本体 1500円+税
さぬきうどんがなぜこれほど人気を得たのか、豪州産小麦粉が日本のうどんシェアを独占した秘密、昔のさぬきうどんはどんな味だったかなど、うどんファンの知りたい話が満載。
さらに、香川産の人気小麦「さぬきの夢2000」の開発にタッチした裏話や、おいしいうどんを打つ上での小麦粉の選び方・使い方など、実用的な知識も網羅されている。さぬきうどんの地元、香川・坂出の代表的製粉メーカーの社長が書いただけあって、具体的データも豊富で大変わかりやすい内容となっている。巻末にある、長さ70cm以上にもおよぶカラーの「さぬきうどん＆小麦粉50年史」は見ごたえがある。