だから「さぬきうどん」は旨い

旭屋出版 > 書籍 > そば・うどん > だから「さぬきうどん」は旨い

だから「さぬきうどん」は旨い

著者：吉原食糧（株）代表取締役社長　吉原良一

ネットサービスで購入する
楽天ブックス Amazon TSUTAYA online　セブンネット紀伊国屋書店　 honto e-hon 全国書店ネットワーク Honya Club.com

この本を購入する

判型: A5判
ページ数: 296ページ
発行日: 2009/06/01
ISBN-13: 9784751108291
備考
定価: 本体 1500円+税

さぬきうどんがなぜこれほど人気を得たのか、豪州産小麦粉が日本のうどんシェアを独占した秘密、昔のさぬきうどんはどんな味だったかなど、うどんファンの知りたい話が満載。

サブタイトルは「よくわかる小麦粉の話うどんの話」。さまざまな角度からさぬきうどんと小麦粉の解説がなされている。「どうしてさぬきうどんはこれほど人気が出たのか？」「なぜ豪州産小麦（ASW）が圧倒的シェアを得たのか？」「昔はどんな味だったのか？」といった、うどんや小麦粉を売る側、食べる側の素朴な疑問に答えている。
さらに、香川産の人気小麦「さぬきの夢2000」の開発にタッチした裏話や、おいしいうどんを打つ上での小麦粉の選び方・使い方など、実用的な知識も網羅されている。さぬきうどんの地元、香川・坂出の代表的製粉メーカーの社長が書いただけあって、具体的データも豊富で大変わかりやすい内容となっている。巻末にある、長さ70cm以上にもおよぶカラーの「さぬきうどん＆小麦粉50年史」は見ごたえがある。