だから「さぬきうどん」は旨い – 旭屋出版
9784751108291

だから「さぬきうどん」は旨い著者:吉原食糧(株)代表取締役社長 吉原良一

さぬきうどんがなぜこれほど人気を得たのか、豪州産小麦粉が日本のうどんシェアを独占した秘密、昔のさぬきうどんはどんな味だったかなど、うどんファンの知りたい話が満載。

判型:A5判
ページ数:296ページ
発行日:2009/06/01
ISBN-13:9784751108291
定価:本体 1500円+税

購入する

店頭の在庫を調べたり、
ネット書店でご注文いただけます

さぬきうどんがなぜこれほど人気を得たのか、豪州産小麦粉が日本のうどんシェアを独占した秘密、昔のさぬきうどんはどんな味だったかなど、うどんファンの知りたい話が満載。

サブタイトルは「よくわかる小麦粉の話 うどんの話」。さまざまな角度からさぬきうどんと小麦粉の解説がなされている。「どうしてさぬきうどんはこれほど人気が出たのか?」「なぜ豪州産小麦(ASW)が圧倒的シェアを得たのか?」「昔はどんな味だったのか?」といった、うどんや小麦粉を売る側、食べる側の素朴な疑問に答えている。
さらに、香川産の人気小麦「さぬきの夢2000」の開発にタッチした裏話や、おいしいうどんを打つ上での小麦粉の選び方・使い方など、実用的な知識も網羅されている。さぬきうどんの地元、香川・坂出の代表的製粉メーカーの社長が書いただけあって、具体的データも豊富で大変わかりやすい内容となっている。巻末にある、長さ70cm以上にもおよぶカラーの「さぬきうどん&小麦粉50年史」は見ごたえがある。

だから「さぬきうどん」は旨い

吉原食糧(株)代表取締役社長 吉原良一

さぬきうどんがなぜこれほど人気を得たのか、豪州産小麦粉が日本のうどんシェアを独占した秘密、昔のさぬきうどんはどんな味だったかなど、うどんファンの知りたい話が満載。

サブタイトルは「よくわかる小麦粉の話 うどんの話」。さまざまな角度からさぬきうどんと小麦粉の解説がなされている。「どうしてさぬきうどんはこれほど人気が出たのか?」「なぜ豪州産小麦(ASW)が圧倒的シェアを得たのか?」「昔はどんな味だったのか?」といった、うどんや小麦粉を売る側、食べる側の素朴な疑問に答えている。
さらに、香川産の人気小麦「さぬきの夢2000」の開発にタッチした裏話や、おいしいうどんを打つ上での小麦粉の選び方・使い方など、実用的な知識も網羅されている。さぬきうどんの地元、香川・坂出の代表的製粉メーカーの社長が書いただけあって、具体的データも豊富で大変わかりやすい内容となっている。巻末にある、長さ70cm以上にもおよぶカラーの「さぬきうどん&小麦粉50年史」は見ごたえがある。
判型
A5判
ページ数
296ページ
発行日
2009/06/01
ISBN-13
9784751108291
備考
定価
本体 1500円+税