カレー大全 名店・人気店の極上メニューと調理技術 – 旭屋出版
9784751108338

カレー大全 名店・人気店の極上メニューと調理技術

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判型
A4判
ページ数
144ページ
発行日
ISBN-13
9784751108338
備考
定価
本体 1900円+税

名店・人気店が極上メニューと調理技術を大公開。カレーうどんやカレー鍋、カレーパンなども網羅。スパイス使いのポイントやご飯や薬味などカレーをおいしく作るための知識が盛りだくさん!

Part1 インドカレー チキンカレー/ムルギーランチ(ナイルレストラン) インドカレー/カシミールカレー(デリー) チキン・ド・ピアザ/チャナ・マサラ(新宿ボンベイ) マトンカレー/シーフードカレー(アジャンタ) キーマ・マタール・カレー(インドレストランモティ) フィッシュバンガル/ダルフライ/サグマッシュルーム(スワガット)など

Part2 日本の創作カレー 1 ~欧風・アレンジ~ ビーフかれー(ビストロ喜楽亭) 仔牛のミルクカレー(欧風カレー&シチュー専門店トマト) ビーフカレー(小川軒) ビーフカレー(日比谷松本楼) 皮付き豚角煮カレー(もうやんカレー246) 富士のモツカレー/晴之日の野菜カレー(カレー屋晴之日) チキンカレー(たいめいけん) カニカレー(プティフ・ア・ラ・カンパーニュ) 炭火焼きウズラのスパイシーカレー(Les Vinum) 伊勢海老カレー(志摩観光ホテル「ラ・メールクラシック」)など

Part3 日本の創作カレー 2 ~オリジナル・薬膳・ドライ・スープ~ 軍鶏のコールマンカリー(新宿中村屋本店レガル) ポークカレー/チキンカレー(共栄堂) 薬膳・特製カレー(薬膳カレーじねんじょ) ドライカレー(カフェ・ハイチ) カシミールやさいカリィ(ガネー舎)など

Part4 アジアンカレー グリーンカレー/レッドカレー(タイランド) メーヤウカレー(メーヤウ) キーマタルカリ(レッサムフィリリ) マトンカラヒ(パキスタンレストランマルハバ) チキンカレー(サイゴンレストラン) キンメダイのヘッドカレー(マレーチャン) 海老のカレーさつまいも(アンコールワット) グレイカンビン(インドネシアンレストラン ジュンバタンメラ)など

Part5 カレー料理 中川屋カレーうどん/中川屋冷やしカレーうどん(中川屋) カレー南蛮(霞月庵) チーズカレー南ばん/カレーどんぶり(幸町満留賀)カレーラーメン(本郷プティフ) かれー麺/かれー鍋(カレー麺実之和) スパゲッティかれー(ビストロ喜楽亭) カレーパン(サクラベーカリー) 元祖カレーパン(サクラベーカリー) 名物カレー(自由軒) 元祖えびめし(いんでいら) 焼きカレー(ストーン)など

カレー大全 名店・人気店の極上メニューと調理技術

名店・人気店が極上メニューと調理技術を大公開。カレーうどんやカレー鍋、カレーパンなども網羅。スパイス使いのポイントやご飯や薬味などカレーをおいしく作るための知識が盛りだくさん!

Part1 インドカレー チキンカレー/ムルギーランチ(ナイルレストラン) インドカレー/カシミールカレー(デリー) チキン・ド・ピアザ/チャナ・マサラ(新宿ボンベイ) マトンカレー/シーフードカレー(アジャンタ) キーマ・マタール・カレー(インドレストランモティ) フィッシュバンガル/ダルフライ/サグマッシュルーム(スワガット)など

Part2 日本の創作カレー 1 ~欧風・アレンジ~ ビーフかれー(ビストロ喜楽亭) 仔牛のミルクカレー(欧風カレー&シチュー専門店トマト) ビーフカレー(小川軒) ビーフカレー(日比谷松本楼) 皮付き豚角煮カレー(もうやんカレー246) 富士のモツカレー/晴之日の野菜カレー(カレー屋晴之日) チキンカレー(たいめいけん) カニカレー(プティフ・ア・ラ・カンパーニュ) 炭火焼きウズラのスパイシーカレー(Les Vinum) 伊勢海老カレー(志摩観光ホテル「ラ・メールクラシック」)など

Part3 日本の創作カレー 2 ~オリジナル・薬膳・ドライ・スープ~ 軍鶏のコールマンカリー(新宿中村屋本店レガル) ポークカレー/チキンカレー(共栄堂) 薬膳・特製カレー(薬膳カレーじねんじょ) ドライカレー(カフェ・ハイチ) カシミールやさいカリィ(ガネー舎)など

Part4 アジアンカレー グリーンカレー/レッドカレー(タイランド) メーヤウカレー(メーヤウ) キーマタルカリ(レッサムフィリリ) マトンカラヒ(パキスタンレストランマルハバ) チキンカレー(サイゴンレストラン) キンメダイのヘッドカレー(マレーチャン) 海老のカレーさつまいも(アンコールワット) グレイカンビン(インドネシアンレストラン ジュンバタンメラ)など

Part5 カレー料理 中川屋カレーうどん/中川屋冷やしカレーうどん(中川屋) カレー南蛮(霞月庵) チーズカレー南ばん/カレーどんぶり(幸町満留賀)カレーラーメン(本郷プティフ) かれー麺/かれー鍋(カレー麺実之和) スパゲッティかれー(ビストロ喜楽亭) カレーパン(サクラベーカリー) 元祖カレーパン(サクラベーカリー) 名物カレー(自由軒) 元祖えびめし(いんでいら) 焼きカレー(ストーン)など
判型
A4判
ページ数
144ページ
発行日
ISBN-13
9784751108338
備考
定価
本体 1900円+税