ピエール・エルメが教える焼き菓子ブック著者:ピエール・エルメ

ピエール・エルメの焼き菓子が家庭で作れる!少ない個数でも美味しく焼けるレシピで紹介。

判型:AB判
ページ数:88ページ
発行日:2009/12/01
ISBN-13:9784751108529
定価:本体 1500円+税

購入する

店頭の在庫を調べたり、
ネット書店でご注文いただけます

ピエール・エルメの焼き菓子が家庭で作れる!少ない個数でも美味しく焼けるレシピで紹介。

日本から世界に発信する「エルメの焼き菓子」の本!

21世紀のパティスリー界を先導する第一人者であるピエール・エルメ。
独自の"オート・パティスリー"(高級菓子)のノウハウ伝授にも意欲を燃やし、多くのスイーツファンから絶賛を浴び、プロのパティシエたちからも畏敬されています。
ピエール・エルメの著書は10冊を越え、アメリカ、スペイン、日本など世界中で翻訳されて高い評価を得てきました。
本書は、翻訳本ではなく、日本から出版する撮りおろし本。ピエール・エルメ初の焼き菓子だけの内容で、家庭向けの内容です。家庭でお菓子作りを楽しむ人、お菓子づくりの初心者を想定して、わかりやすく、家庭で作りやすい分量での作り方で紹介します。
書籍イメージ

基本+ピエール・エルメらしい焼き菓子

テュイール、サブレ、マドレーヌ、パウンドケーキ、ダックワーズ、フィナンシエなどのベーシックな焼き菓子の作り方にプラスして、ピエール・エルメらしい特徴のある焼き菓子も解説します。
たとえば、
バラのフレーバーとフランボワーズの組み合わせの「マドレーヌ・イスパハン」、チョコレートづくしの「ケーク・キャレマンショコラ」、メイプルシュガーとクランベリーの組み合わせの「フィナンシエ・カレブラン」、塩の結晶入りのチョコレートとカラメルをサンドした「ダックワーズ・プレニチュード」、少し塩気のあるブラックオリーブが、いいアクセントになり、ワインにも合う「サブレ・オリーブ」など。
家庭で「ピエール・エルメ」のおいしさに挑戦できます。


家庭での作りやすさを重視した編集

● 作りやすい分量のレシピ=たとえば、マドレーヌ12個分のレシピ、ダックワ-ズ6個分のレシピと、家庭のオーブンで作りやすい少量のレシピで解説。
● 作り方を写真でわかりやすく=作り方の作業のポイントを写真でこまかく解説。
● 保存法を紹介=保存は常温か冷蔵か。賞味期限を記載。
書籍イメージ

ピエール・エルメが教える焼き菓子ブック

ピエール・エルメ

ピエール・エルメの焼き菓子が家庭で作れる!少ない個数でも美味しく焼けるレシピで紹介。

日本から世界に発信する「エルメの焼き菓子」の本!

21世紀のパティスリー界を先導する第一人者であるピエール・エルメ。
独自の"オート・パティスリー"(高級菓子)のノウハウ伝授にも意欲を燃やし、多くのスイーツファンから絶賛を浴び、プロのパティシエたちからも畏敬されています。
ピエール・エルメの著書は10冊を越え、アメリカ、スペイン、日本など世界中で翻訳されて高い評価を得てきました。
本書は、翻訳本ではなく、日本から出版する撮りおろし本。ピエール・エルメ初の焼き菓子だけの内容で、家庭向けの内容です。家庭でお菓子作りを楽しむ人、お菓子づくりの初心者を想定して、わかりやすく、家庭で作りやすい分量での作り方で紹介します。
書籍イメージ

基本+ピエール・エルメらしい焼き菓子

テュイール、サブレ、マドレーヌ、パウンドケーキ、ダックワーズ、フィナンシエなどのベーシックな焼き菓子の作り方にプラスして、ピエール・エルメらしい特徴のある焼き菓子も解説します。
たとえば、
バラのフレーバーとフランボワーズの組み合わせの「マドレーヌ・イスパハン」、チョコレートづくしの「ケーク・キャレマンショコラ」、メイプルシュガーとクランベリーの組み合わせの「フィナンシエ・カレブラン」、塩の結晶入りのチョコレートとカラメルをサンドした「ダックワーズ・プレニチュード」、少し塩気のあるブラックオリーブが、いいアクセントになり、ワインにも合う「サブレ・オリーブ」など。
家庭で「ピエール・エルメ」のおいしさに挑戦できます。


家庭での作りやすさを重視した編集

● 作りやすい分量のレシピ=たとえば、マドレーヌ12個分のレシピ、ダックワ-ズ6個分のレシピと、家庭のオーブンで作りやすい少量のレシピで解説。
● 作り方を写真でわかりやすく=作り方の作業のポイントを写真でこまかく解説。
● 保存法を紹介=保存は常温か冷蔵か。賞味期限を記載。
書籍イメージ

判型
AB判
ページ数
88ページ
発行日
2009/12/01
ISBN-13
9784751108529
備考
定価
本体 1500円+税