居酒屋繁盛BOOK 第10集 – 旭屋出版
9784751108833

居酒屋繁盛BOOK 第10集

この本を購入する

判型
A4変形判
ページ数
136ページ
発行日
1990/01/01
ISBN-13
9784751108833
備考
SOLD OUT
定価
本体 2500円+税

居酒屋の最強の定番メニューといわれる「鶏のから揚げ」の売れる技術、料理の汎用性に富んだ「便利だし・万能だれ」、不況を吹き飛ばす新しい「繁盛業態」など、企画充実。

特集の「評判店の鶏の唐揚げ」では各店の肉の扱いから味つけ、揚げ方までのプロセスをビジュアルに、売れる技術のポイントをわかりやすく解説。「便利だし・万能だれ」は焼き物、煮物、揚げ物、刺身、サラダなどに幅広く応用できる重宝なだし、たれ・ソースを紹介。「客を増やす 接客サービス向上作戦」「チームワークづくりの秘訣」も見逃せない。
居酒屋繁盛BOOK 第10集
9784751108833

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居酒屋の最強の定番メニューといわれる「鶏のから揚げ」の売れる技術、料理の汎用性に富んだ「便利だし・万能だれ」、不況を吹き飛ばす新しい「繁盛業態」など、企画充実。

判型
A4変形判
ページ数
136ページ
発行日
1990/01/01
ISBN-13
9784751108833
備考
定価
本体 2500円+税
特集の「評判店の鶏の唐揚げ」では各店の肉の扱いから味つけ、揚げ方までのプロセスをビジュアルに、売れる技術のポイントをわかりやすく解説。「便利だし・万能だれ」は焼き物、煮物、揚げ物、刺身、サラダなどに幅広く応用できる重宝なだし、たれ・ソースを紹介。「客を増やす 接客サービス向上作戦」「チームワークづくりの秘訣」も見逃せない。