炭火焼肉トラジの焼肉料理の技術 – 旭屋出版
9784751109137

炭火焼肉トラジの焼肉料理の技術

著者:炭火焼肉トラジ

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判型
A4変形判
ページ数
160ページ
発行日
2011/02/01
ISBN-13
9784751109137
備考
定価
本体 3500円+税

首都圏を中心に40店舗を展開し、焼肉の新しい魅力を築き続けていうる『炭火焼肉トラジ』。あの人気店のレシピ・技術・味づくりがすべてわかる!全97品。タレも詳しく解説。

トラジの人気メニューを全公開!

『トラジ』は首都圏を中心に40店舗を展開する人気焼肉店。その人気の秘訣は、焼肉の伝統を踏まえつつ、固定概念にとらわれない新たなメニューを提案してきたことにあります。本書は、そのトラジの人気メニューのレシピ・技術を大公開!肉のカッティングからタレ・調味料のレシピ、一品料理の味づくりまで、必見の焼肉調理技術が満載です。

全97品・130種類の技術・レシピ・味づくり

トラジを一躍人気店に押し上げたのが「厚切り焼肉」。タン塩、ハラミ、ヒレカク等の人気焼肉メニューの作り方を詳しく紹介します。また、カルビの商品化はトモバラの仕込みから詳しく解説。無駄なくおいしさを高めるカッティングのコツがわかります。さらには、トラジのタレやオリジナル調味料も多数掲載。キムチ・ナムルなどの定番商品をはじめ「サムゲタンロール」などの創作人気メニューもすべてレシピつきで紹介しています。

書籍イメージ
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目次PDF
炭火焼肉トラジ ホームページ

炭火焼肉トラジの焼肉料理の技術

炭火焼肉トラジ

首都圏を中心に40店舗を展開し、焼肉の新しい魅力を築き続けていうる『炭火焼肉トラジ』。あの人気店のレシピ・技術・味づくりがすべてわかる!全97品。タレも詳しく解説。

トラジの人気メニューを全公開!

『トラジ』は首都圏を中心に40店舗を展開する人気焼肉店。その人気の秘訣は、焼肉の伝統を踏まえつつ、固定概念にとらわれない新たなメニューを提案してきたことにあります。本書は、そのトラジの人気メニューのレシピ・技術を大公開!肉のカッティングからタレ・調味料のレシピ、一品料理の味づくりまで、必見の焼肉調理技術が満載です。

全97品・130種類の技術・レシピ・味づくり

トラジを一躍人気店に押し上げたのが「厚切り焼肉」。タン塩、ハラミ、ヒレカク等の人気焼肉メニューの作り方を詳しく紹介します。また、カルビの商品化はトモバラの仕込みから詳しく解説。無駄なくおいしさを高めるカッティングのコツがわかります。さらには、トラジのタレやオリジナル調味料も多数掲載。キムチ・ナムルなどの定番商品をはじめ「サムゲタンロール」などの創作人気メニューもすべてレシピつきで紹介しています。

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目次PDF
炭火焼肉トラジ ホームページ
判型
A4変形判
ページ数
160ページ
発行日
2011/02/01
ISBN-13
9784751109137
備考
定価
本体 3500円+税