炭火焼肉トラジの焼肉料理の技術著者：炭火焼肉トラジ
首都圏を中心に40店舗を展開し、焼肉の新しい魅力を築き続けていうる『炭火焼肉トラジ』。あの人気店のレシピ・技術・味づくりがすべてわかる！全97品。タレも詳しく解説。
判型：A4変形判
ページ数：160ページ
発行日：2011/02/01
ISBN-13：9784751109137
定価：3,850円（税込）
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首都圏を中心に40店舗を展開し、焼肉の新しい魅力を築き続けていうる『炭火焼肉トラジ』。あの人気店のレシピ・技術・味づくりがすべてわかる！全97品。タレも詳しく解説。
『トラジ』は首都圏を中心に40店舗を展開する人気焼肉店。その人気の秘訣は、焼肉の伝統を踏まえつつ、固定概念にとらわれない新たなメニューを提案してきたことにあります。本書は、そのトラジの人気メニューのレシピ・技術を大公開！肉のカッティングからタレ・調味料のレシピ、一品料理の味づくりまで、必見の焼肉調理技術が満載です。
全97品・130種類の技術・レシピ・味づくり
トラジを一躍人気店に押し上げたのが「厚切り焼肉」。タン塩、ハラミ、ヒレカク等の人気焼肉メニューの作り方を詳しく紹介します。また、カルビの商品化はトモバラの仕込みから詳しく解説。無駄なくおいしさを高めるカッティングのコツがわかります。さらには、トラジのタレやオリジナル調味料も多数掲載。キムチ・ナムルなどの定番商品をはじめ「サムゲタンロール」などの創作人気メニューもすべてレシピつきで紹介しています。
目次PDF
炭火焼肉トラジ ホームページ
炭火焼肉トラジの焼肉料理の技術
炭火焼肉トラジ
首都圏を中心に40店舗を展開し、焼肉の新しい魅力を築き続けていうる『炭火焼肉トラジ』。あの人気店のレシピ・技術・味づくりがすべてわかる！全97品。タレも詳しく解説。
- 判型
- A4変形判
- ページ数
- 160ページ
- 発行日
- 2011/02/01
- ISBN-13
- 9784751109137
- 備考
- 定価
- 3,850円（税込）
首都圏を中心に40店舗を展開し、焼肉の新しい魅力を築き続けていうる『炭火焼肉トラジ』。あの人気店のレシピ・技術・味づくりがすべてわかる！全97品。タレも詳しく解説。
『トラジ』は首都圏を中心に40店舗を展開する人気焼肉店。その人気の秘訣は、焼肉の伝統を踏まえつつ、固定概念にとらわれない新たなメニューを提案してきたことにあります。本書は、そのトラジの人気メニューのレシピ・技術を大公開！肉のカッティングからタレ・調味料のレシピ、一品料理の味づくりまで、必見の焼肉調理技術が満載です。
全97品・130種類の技術・レシピ・味づくり
トラジを一躍人気店に押し上げたのが「厚切り焼肉」。タン塩、ハラミ、ヒレカク等の人気焼肉メニューの作り方を詳しく紹介します。また、カルビの商品化はトモバラの仕込みから詳しく解説。無駄なくおいしさを高めるカッティングのコツがわかります。さらには、トラジのタレやオリジナル調味料も多数掲載。キムチ・ナムルなどの定番商品をはじめ「サムゲタンロール」などの創作人気メニューもすべてレシピつきで紹介しています。
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