サイフォン コーヒー プロフェッショナル テクニック著者:巌 康孝/吉良 剛

ジャパン・バリスタ・チャンピオンシップで優勝経験のある2人のサイフォニストが、研鑽してきた技術と、営業中の作業のコツを伝授。

判型:B5判
ページ数:103ページ
発行日:2011/09/01
ISBN-13:9784751109243
定価:本体 1800円+税

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ジャパン・バリスタ・チャンピオンシップで優勝経験のある2人のサイフォニストが、研鑽してきた技術と、営業中の作業のコツを伝授。

サイフォン テクニック(ハロゲン・スポット・ヒーター) 吉良 剛
 ●準備 ●沸かす ●セット ●第1攪拌 ●浸漬 ●第2攪拌
 ●バキューム(吸引) ●抽出理論 ●片付け ●洗浄
 ●フィルターのメンテナンス ●サイフォンの下準備

サイフォンテクニック 応用編
 ●2人前抽出 ●アイスコーヒー ●スパイスコーヒー ●紅茶抽出

サイフォンコーヒーのレイアウト

サイフォンコーヒーのオペレーション


サイフォン テクニック(ガスヒーター) 巌 康孝
 ●抽出理論 ●準備 ●沸かす ●セット ●第1攪拌 ●浸漬
 ●第2攪拌 ●吸引(バキューム) ●提供 ●道具

サイフォン テクニック 応用編
 ●アイスコーヒー ●カフェオレ ●ミニフォン

カフェオレとエスプレッソのオペレーション

サイフォン対談  巌 康孝 × 吉良 剛

サイフォン コーヒー プロフェッショナル テクニック

巌 康孝/吉良 剛

ジャパン・バリスタ・チャンピオンシップで優勝経験のある2人のサイフォニストが、研鑽してきた技術と、営業中の作業のコツを伝授。

サイフォン テクニック(ハロゲン・スポット・ヒーター) 吉良 剛
 ●準備 ●沸かす ●セット ●第1攪拌 ●浸漬 ●第2攪拌
 ●バキューム(吸引) ●抽出理論 ●片付け ●洗浄
 ●フィルターのメンテナンス ●サイフォンの下準備

サイフォンテクニック 応用編
 ●2人前抽出 ●アイスコーヒー ●スパイスコーヒー ●紅茶抽出

サイフォンコーヒーのレイアウト

サイフォンコーヒーのオペレーション


サイフォン テクニック(ガスヒーター) 巌 康孝
 ●抽出理論 ●準備 ●沸かす ●セット ●第1攪拌 ●浸漬
 ●第2攪拌 ●吸引(バキューム) ●提供 ●道具

サイフォン テクニック 応用編
 ●アイスコーヒー ●カフェオレ ●ミニフォン

カフェオレとエスプレッソのオペレーション

サイフォン対談  巌 康孝 × 吉良 剛
判型
B5判
ページ数
103ページ
発行日
2011/09/01
ISBN-13
9784751109243
備考
定価
本体 1800円+税