J麺 日本のあらたな米粉料理 – 旭屋出版
9784751109397

J麺
日本のあらたな米粉料理

著者:奥田政行

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判型
AB判
ページ数
112ページ
発行日
2011/09/01
ISBN-13
9784751109397
備考
定価
本体 1800円+税

J麺とは、日本の米100%で作った米麺。この話題の米麺を、今、大人気のイタリア料理店『アル・ケッチャーノ』の奥田政行シェフが美味しいイタリアンに仕上げた珠玉のレシピ。

目次(抜粋)

chapter1 J麺レシピ
■ 野草とホタルイカのフェットチーネ
■ 塩漬けわらびと酢漬けさわら
■ 生しらすととまとソース
■ とんぶりの冷製リングイネ
■ 細切り野菜の透き通った味のミネストローネ
■ うなぎとマカロニ…etc.39品


chapter2 製麺用米粉アレンジレシピ
■ 米粉のおやきと生ハム
■ つぶ貝のオレキエッテ
■ ニョッキのチーズグラタン
■ 磯の香りをまとったカヴァテッリ…etc.13品


chapter3 リゾットレシピ
■ 孟宗筍のリゾット
■ 白子とかぶとトリュフのリゾット
■ ホッキ貝とイタリア野菜のカラフルリゾット…etc. 5品

書籍イメージ

J麺
日本のあらたな米粉料理

奥田政行

J麺とは、日本の米100%で作った米麺。この話題の米麺を、今、大人気のイタリア料理店『アル・ケッチャーノ』の奥田政行シェフが美味しいイタリアンに仕上げた珠玉のレシピ。

目次(抜粋)

chapter1 J麺レシピ
■ 野草とホタルイカのフェットチーネ
■ 塩漬けわらびと酢漬けさわら
■ 生しらすととまとソース
■ とんぶりの冷製リングイネ
■ 細切り野菜の透き通った味のミネストローネ
■ うなぎとマカロニ…etc.39品


chapter2 製麺用米粉アレンジレシピ
■ 米粉のおやきと生ハム
■ つぶ貝のオレキエッテ
■ ニョッキのチーズグラタン
■ 磯の香りをまとったカヴァテッリ…etc.13品


chapter3 リゾットレシピ
■ 孟宗筍のリゾット
■ 白子とかぶとトリュフのリゾット
■ ホッキ貝とイタリア野菜のカラフルリゾット…etc. 5品

書籍イメージ
判型
AB判
ページ数
112ページ
発行日
2011/09/01
ISBN-13
9784751109397
備考
定価
本体 1800円+税