ピエール・エルメが教える ヴィエノワズリー著者:ピエール・エルメ

ブリオッシュ、クロワッサン、ショソンを展開する、ピエール・エルメらしいヴィエノワズリーの数々。

判型:AB判
ページ数:88ページ
発行日:2011/12/01
ISBN-13:9784751109502
定価:本体 1500円+税

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ブリオッシュ、クロワッサン、ショソンを展開する、ピエール・エルメらしいヴィエノワズリーの数々。

紹介しているヴィエノワズリー
●ベースの生地=パート・ア・ブリオッシュ
 ブリオッシュ・ムスリーヌ
 ボストック
 ブリオッシュ・ナンテール
 クグロフ
 ブリオッシュ・スュイス・オ・レザン・エ・ジャンジャンブル
 ニ・ダベイユ・イスパハン
 ブリオッシュ・オ・プラリーヌ

●ベースの生地=パート・ブリオッシュ
 トレス
 ブリオッシュ・サティーヌ
 タルト・トロペジエンヌ
 ブール・ド・ベルラン
 クグロフ・サレ
 シュトレン
 ガトー・バチュ
 スコーン・キャレマン・ショコラ

●ベースの生地=パート・ア・クロワッサン
 クロワッサン
 パン・オ・ショコラ・エ・ピスタッシュ
 クロワッサン・イスパハン
 クイニー・アマン
 パン・カネル・エ・レザン

●ベースの生地=パート・フイユテ
 ショソン・オザブリコ
 ガレット・オザマンド
 ショソン・クルスティヤン・ア・ロランジュ
 ガレット・ヴィクトリア
 アルレット

ピエール・エルメが教える ヴィエノワズリー

ピエール・エルメ

ブリオッシュ、クロワッサン、ショソンを展開する、ピエール・エルメらしいヴィエノワズリーの数々。

判型
AB判
ページ数
88ページ
発行日
2011/12/01
ISBN-13
9784751109502
備考
定価
本体 1500円+税

ブリオッシュ、クロワッサン、ショソンを展開する、ピエール・エルメらしいヴィエノワズリーの数々。

紹介しているヴィエノワズリー
●ベースの生地=パート・ア・ブリオッシュ
 ブリオッシュ・ムスリーヌ
 ボストック
 ブリオッシュ・ナンテール
 クグロフ
 ブリオッシュ・スュイス・オ・レザン・エ・ジャンジャンブル
 ニ・ダベイユ・イスパハン
 ブリオッシュ・オ・プラリーヌ

●ベースの生地=パート・ブリオッシュ
 トレス
 ブリオッシュ・サティーヌ
 タルト・トロペジエンヌ
 ブール・ド・ベルラン
 クグロフ・サレ
 シュトレン
 ガトー・バチュ
 スコーン・キャレマン・ショコラ

●ベースの生地=パート・ア・クロワッサン
 クロワッサン
 パン・オ・ショコラ・エ・ピスタッシュ
 クロワッサン・イスパハン
 クイニー・アマン
 パン・カネル・エ・レザン

●ベースの生地=パート・フイユテ
 ショソン・オザブリコ
 ガレット・オザマンド
 ショソン・クルスティヤン・ア・ロランジュ
 ガレット・ヴィクトリア
 アルレット