再創造する郷土料理 全国各地の75品 – 旭屋出版

再創造する郷土料理
全国各地の75品著者:六雁 秋山能久

せんべい汁、きりたんぽ鍋、なめろう、深川めし、治部煮、めはりずし、ふくめん、一文字のぐるぐる、冷や汁等々、全国各地の75品を再創造。現代人を魅了する逸品へと驚きの進化を遂げます。

判型:A4変形判
ページ数:176ページ
発行日:2012/05/01
ISBN-13:9784751109748
定価:本体 2500円+税

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せんべい汁(青森)、きりたんぽ鍋(秋田)、なめろう(千葉)、深川めし(東京)、治部煮(石川)、めはりずし(和歌山)、ふくめん(愛媛)、一文字のぐるぐる(熊本)、冷や汁(宮崎)…等々、全国各地の75品を再創造。現代人を魅了する逸品へと驚きの進化を遂げます。全品レシピ解説。

ChapterI の『Classic&Re:Creation 全国有名郷土料理25』では、各地の有名郷土料理25品が登場。郷土料理25品のClassic(伝統)と Re:Creation(再創造)ーーそれぞれのレシピを解説。

ChapterII の『Re:Creation郷土料理50』では、「鍋・汁もの」「ごはんもの」「麺・粉もの」「海の幸・山の幸」「甘味」のカテゴリーごとに再創造した郷土料理50品を紹介します。

再創造する郷土料理
全国各地の75品

六雁 秋山能久

せんべい汁(青森)、きりたんぽ鍋(秋田)、なめろう(千葉)、深川めし(東京)、治部煮(石川)、めはりずし(和歌山)、ふくめん(愛媛)、一文字のぐるぐる(熊本)、冷や汁(宮崎)…等々、全国各地の75品を再創造。現代人を魅了する逸品へと驚きの進化を遂げます。全品レシピ解説。

ChapterI の『Classic&Re:Creation 全国有名郷土料理25』では、各地の有名郷土料理25品が登場。郷土料理25品のClassic(伝統)と Re:Creation(再創造)ーーそれぞれのレシピを解説。

ChapterII の『Re:Creation郷土料理50』では、「鍋・汁もの」「ごはんもの」「麺・粉もの」「海の幸・山の幸」「甘味」のカテゴリーごとに再創造した郷土料理50品を紹介します。
判型
A4変形判
ページ数
176ページ
発行日
2012/05/01
ISBN-13
9784751109748
備考
定価
本体 2500円+税