Pizza!Pizza!Pizza! 行列ピッツェリアの、メニューと考え方 – 旭屋出版
9784751109854

Pizza!Pizza!Pizza! 行列ピッツェリアの、メニューと考え方

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判型
A4変形判
ページ数
128ページ
発行日
ISBN-13
9784751109854
備考
定価
本体 2500円+税

不況の今も、連日大行列を続けるピッツェリアがある。その中でも、札幌から博多までの大人気店16店を取材。各店のピッツァづくりの考え方と個性づくりのポイントを詳しく紹介。

主な内容
繁盛店 ピッツァの考え方
繁盛店のピッツァづくりの考え方を取材。生地の個性の出し方、トマトソースの味づくり、焼き方、窯、環境づくり…など、人気の味をつくるための、様々な視点を解説する。

本場ナポリで、繁盛店で人気のピッツァメニュー
本場の味に関心の高い繁盛店のピッツァイオーロが、今、ナポリで人気の新潮流ピッツァを試作。また、自店ならではの個性豊かなピッツァも、あわせて掲載。

ピッツァの魅力を高める発泡系ドリンク
大手のビール、地方色豊かなクラフトビール、個性が光るブティックビールなど、日本で入手できるイタリア産ビール36アイテムに加え、発泡ワインや発泡水などの発泡系ドリンクを紹介。


【取材店】
●愛知・名古屋『PSOLO PIZZA NAPOLETANA (ソロ ピッツァ ナポレターナ) 』
●兵庫・赤穂『Cucina Canpagna“SAKURAGUMI1981” (サクラグミ1981) 』
●『PIZZERIA E TRATTORIA DA ISA (ダ・イーサ) 』
●『PIZZERIA Scugnizzo DA SHIGEO (スクニッツォ ダ シゲオ) 』
●『Pizzeria Partenope (パルテノペ) 広尾店』
●福岡・薬院『Pizzeria Da Gaetano (ダ ガエターノ) 』
●東京・日本橋『PIZZERIA IL TAMBURELLO (イル・タンブレッロ) 』
●東京・神谷町『Pizzeria da peppe NAPOLI STA'CA'' (ペッペ ナポリスタカ) 』
●東京・三軒茶屋『Trattoria e Pizzeria L'ARTE (ラルテ) 』
●北海道・札幌『ANTICA PIZZERIA BISON (バイソン) 』
●東京・吉祥寺『Pizzeria GG (ジージー) 』
●大阪・南船場『La Golosetta (ラ ゴロセッタ) 』
●福岡・今宿『Pizzeria da Ciruzzo (ダ チールッツォ) 』
●北海道・札幌『RISTORANTE-PIZZERIA Dal Segno (ダルセーニョ) 』
●大阪・南千里『PIZZERIA CALORE (カローレ) 』
●東京・麻布十番『PIZZERIA ROMANA GIANICOLO (ジャニコロ) 』

Pizza!Pizza!Pizza! 行列ピッツェリアの、メニューと考え方

不況の今も、連日大行列を続けるピッツェリアがある。その中でも、札幌から博多までの大人気店16店を取材。各店のピッツァづくりの考え方と個性づくりのポイントを詳しく紹介。

主な内容
繁盛店 ピッツァの考え方
繁盛店のピッツァづくりの考え方を取材。生地の個性の出し方、トマトソースの味づくり、焼き方、窯、環境づくり…など、人気の味をつくるための、様々な視点を解説する。

本場ナポリで、繁盛店で人気のピッツァメニュー
本場の味に関心の高い繁盛店のピッツァイオーロが、今、ナポリで人気の新潮流ピッツァを試作。また、自店ならではの個性豊かなピッツァも、あわせて掲載。

ピッツァの魅力を高める発泡系ドリンク
大手のビール、地方色豊かなクラフトビール、個性が光るブティックビールなど、日本で入手できるイタリア産ビール36アイテムに加え、発泡ワインや発泡水などの発泡系ドリンクを紹介。


【取材店】
●愛知・名古屋『PSOLO PIZZA NAPOLETANA (ソロ ピッツァ ナポレターナ) 』
●兵庫・赤穂『Cucina Canpagna“SAKURAGUMI1981” (サクラグミ1981) 』
●『PIZZERIA E TRATTORIA DA ISA (ダ・イーサ) 』
●『PIZZERIA Scugnizzo DA SHIGEO (スクニッツォ ダ シゲオ) 』
●『Pizzeria Partenope (パルテノペ) 広尾店』
●福岡・薬院『Pizzeria Da Gaetano (ダ ガエターノ) 』
●東京・日本橋『PIZZERIA IL TAMBURELLO (イル・タンブレッロ) 』
●東京・神谷町『Pizzeria da peppe NAPOLI STA'CA'' (ペッペ ナポリスタカ) 』
●東京・三軒茶屋『Trattoria e Pizzeria L'ARTE (ラルテ) 』
●北海道・札幌『ANTICA PIZZERIA BISON (バイソン) 』
●東京・吉祥寺『Pizzeria GG (ジージー) 』
●大阪・南船場『La Golosetta (ラ ゴロセッタ) 』
●福岡・今宿『Pizzeria da Ciruzzo (ダ チールッツォ) 』
●北海道・札幌『RISTORANTE-PIZZERIA Dal Segno (ダルセーニョ) 』
●大阪・南千里『PIZZERIA CALORE (カローレ) 』
●東京・麻布十番『PIZZERIA ROMANA GIANICOLO (ジャニコロ) 』
判型
A4変形判
ページ数
128ページ
発行日
ISBN-13
9784751109854
備考
定価
本体 2500円+税