新しいバリスタのかたち | 旭屋出版

新しいバリスタのかたち著者:阪本義治

スペシャルティコーヒー時代のバリスタに求められるバリスタの知識と技術を解説。著者はJBC(ジャパン・バリスタ・チャンピオンシップ)で4年連続優勝を続けている『丸山珈琲』のバリスタトレーナー・阪本義治氏。

判型:B5判
ページ数:134ページ
発行日:2012/10/01
ISBN-13:9784751109939
定価:本体 1800円+税

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スペシャルティコーヒー時代のバリスタに求められるバリスタの知識と技術を解説。著者はJBC(ジャパン・バリスタ・チャンピオンシップ)で4年連続優勝を続けている『丸山珈琲』のバリスタトレーナー・阪本義治氏。

●本書の主な内容●

Chapter 1
New Barista
“新しいバリスタ”の理想像

Chapter 2
Coffee Beans
素材としてのコーヒー

Chapter 3
Espresso Tasting
エスプレッソテイスティング

Chapter 4
Brewing Espresso
エスプレッソの抽出技術

Chapter 5
Cappuccino
カプチーノ

Chapter 6
Machine
マシンを知る

Chapter 7
Barista Training
バリスタトレーニング

Chapter 8
Barista Championship
バリスタチャンピオンシップ


付録
日本の“新しいバリスタ”
 鈴木樹(丸山珈琲)
 齋藤久美子(丸山珈琲)
 中原見英(丸山珈琲)
 櫛浜健治(丸山珈琲)
 岩瀬由和(REC COFFEE)
 山本知子(Unirウニール)
 竹元俊一
 西谷恭平(BAR iL PRiMARiO)
 菊池伴武(NOZY COFFEE)
 村田さおり(UCCコーヒーアカデミー)

新しいバリスタのかたち

阪本義治

スペシャルティコーヒー時代のバリスタに求められるバリスタの知識と技術を解説。著者はJBC(ジャパン・バリスタ・チャンピオンシップ)で4年連続優勝を続けている『丸山珈琲』のバリスタトレーナー・阪本義治氏。

●本書の主な内容●

Chapter 1
New Barista
“新しいバリスタ”の理想像

Chapter 2
Coffee Beans
素材としてのコーヒー

Chapter 3
Espresso Tasting
エスプレッソテイスティング

Chapter 4
Brewing Espresso
エスプレッソの抽出技術

Chapter 5
Cappuccino
カプチーノ

Chapter 6
Machine
マシンを知る

Chapter 7
Barista Training
バリスタトレーニング

Chapter 8
Barista Championship
バリスタチャンピオンシップ


付録
日本の“新しいバリスタ”
 鈴木樹(丸山珈琲)
 齋藤久美子(丸山珈琲)
 中原見英(丸山珈琲)
 櫛浜健治(丸山珈琲)
 岩瀬由和(REC COFFEE)
 山本知子(Unirウニール)
 竹元俊一
 西谷恭平(BAR iL PRiMARiO)
 菊池伴武(NOZY COFFEE)
 村田さおり(UCCコーヒーアカデミー)
判型
B5判
ページ数
134ページ
発行日
2012/10/01
ISBN-13
9784751109939
備考
定価
本体 1800円+税