人気パティシエが教える評判プティ・ガトー

東京、大阪、京都、兵庫、富山の人気パティシエ10人が登場。プティ・ガトー全50品のルセットに加え、材料やテクニックのポイントを写真つきで丁寧に解説。

判型:A4変形判
ページ数:112ページ
発行日:2012/12/01
ISBN-13:9784751110058
定価:本体 2500円+税

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東京、大阪、京都、兵庫、富山の人気パティシエ10人が登場。プティ・ガトー全50品のルセットに加え、材料やテクニックのポイントを写真つきで丁寧に解説。

*全50品のプティ・ガトーのルセットを収録し、材料や作り方のポイントを写真付きで解説。
*ディテールまでわかるよう写真を大きく用い、断面写真も掲載してプティ・ガトーの構成をイメージしやすくしました。
*バジルとパインとココナッツといった新感覚な素材の組み合わせ、創造性高いフォルム、独自の工夫を凝らした工程など、注目のテクニック・アイデアが満載です。

<掲載店>
富山・黒瀬北町『パティスリー ジラフ』
オーナーシェフパティシエ 本郷純一郎

東京・世田谷『パティスリー ルリジューズ』
オーナーシェフパティシエ 森 博司

大阪・南堀江『パティスリー ルシェルシェ』
オーナーシェフパティシエ 村田義武

京都・福知山『洋菓子 マウンテン』
オーナーシェフパティシエ 水野直己

東京・碑文谷『パティスリー ジュン ウジタ』
オーナーシェフパティシエ 宇治田 潤

東京・九品仏『パーラー ローレル』
スーシェフパティシエ 武藤康生
兵庫・三田『パティスリー シュエット』
オーナーシェフパティシエール 水田あゆみ

京都・押小路通『パティスリー サロン・ド・テ エム・エス・アッシュ』
オーナーシェフパティシエ 岸岡 満

東京・篠崎『パティシエ ヒロ ヤマモト』
オーナーシェフパティシエ 山本浩泰

兵庫・芦屋『ポッシュ ド レーヴ 芦屋』
オーナーシェフパティシエール 伊東福子

書籍イメージ
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人気パティシエが教える評判プティ・ガトー

東京、大阪、京都、兵庫、富山の人気パティシエ10人が登場。プティ・ガトー全50品のルセットに加え、材料やテクニックのポイントを写真つきで丁寧に解説。

*全50品のプティ・ガトーのルセットを収録し、材料や作り方のポイントを写真付きで解説。
*ディテールまでわかるよう写真を大きく用い、断面写真も掲載してプティ・ガトーの構成をイメージしやすくしました。
*バジルとパインとココナッツといった新感覚な素材の組み合わせ、創造性高いフォルム、独自の工夫を凝らした工程など、注目のテクニック・アイデアが満載です。

<掲載店>
富山・黒瀬北町『パティスリー ジラフ』
オーナーシェフパティシエ 本郷純一郎

東京・世田谷『パティスリー ルリジューズ』
オーナーシェフパティシエ 森 博司

大阪・南堀江『パティスリー ルシェルシェ』
オーナーシェフパティシエ 村田義武

京都・福知山『洋菓子 マウンテン』
オーナーシェフパティシエ 水野直己

東京・碑文谷『パティスリー ジュン ウジタ』
オーナーシェフパティシエ 宇治田 潤

東京・九品仏『パーラー ローレル』
スーシェフパティシエ 武藤康生
兵庫・三田『パティスリー シュエット』
オーナーシェフパティシエール 水田あゆみ

京都・押小路通『パティスリー サロン・ド・テ エム・エス・アッシュ』
オーナーシェフパティシエ 岸岡 満

東京・篠崎『パティシエ ヒロ ヤマモト』
オーナーシェフパティシエ 山本浩泰

兵庫・芦屋『ポッシュ ド レーヴ 芦屋』
オーナーシェフパティシエール 伊東福子

書籍イメージ
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判型
A4変形判
ページ数
112ページ
発行日
2012/12/01
ISBN-13
9784751110058
備考
定価
本体 2500円+税