人気パティシエが教える評判プティ・ガトー
東京、大阪、京都、兵庫、富山の人気パティシエ10人が登場。プティ・ガトー全50品のルセットに加え、材料やテクニックのポイントを写真つきで丁寧に解説。
判型：A4変形判
ページ数：112ページ
発行日：2012/12/01
ISBN-13：9784751110058
定価：2,750円（税込）
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東京、大阪、京都、兵庫、富山の人気パティシエ10人が登場。プティ・ガトー全50品のルセットに加え、材料やテクニックのポイントを写真つきで丁寧に解説。
＊ディテールまでわかるよう写真を大きく用い、断面写真も掲載してプティ・ガトーの構成をイメージしやすくしました。
＊バジルとパインとココナッツといった新感覚な素材の組み合わせ、創造性高いフォルム、独自の工夫を凝らした工程など、注目のテクニック・アイデアが満載です。
＜掲載店＞
富山・黒瀬北町『パティスリー ジラフ』
オーナーシェフパティシエ 本郷純一郎
東京・世田谷『パティスリー ルリジューズ』
オーナーシェフパティシエ 森 博司
大阪・南堀江『パティスリー ルシェルシェ』
オーナーシェフパティシエ 村田義武
京都・福知山『洋菓子 マウンテン』
オーナーシェフパティシエ 水野直己
東京・碑文谷『パティスリー ジュン ウジタ』
オーナーシェフパティシエ 宇治田 潤
東京・九品仏『パーラー ローレル』
スーシェフパティシエ 武藤康生
兵庫・三田『パティスリー シュエット』
オーナーシェフパティシエール 水田あゆみ
京都・押小路通『パティスリー サロン・ド・テ エム・エス・アッシュ』
オーナーシェフパティシエ 岸岡 満
東京・篠崎『パティシエ ヒロ ヤマモト』
オーナーシェフパティシエ 山本浩泰
兵庫・芦屋『ポッシュ ド レーヴ 芦屋』
オーナーシェフパティシエール 伊東福子
人気パティシエが教える評判プティ・ガトー
東京、大阪、京都、兵庫、富山の人気パティシエ10人が登場。プティ・ガトー全50品のルセットに加え、材料やテクニックのポイントを写真つきで丁寧に解説。
- 判型
- A4変形判
- ページ数
- 112ページ
- 発行日
- 2012/12/01
- ISBN-13
- 9784751110058
- 備考
- 定価
- 2,750円（税込）
東京、大阪、京都、兵庫、富山の人気パティシエ10人が登場。プティ・ガトー全50品のルセットに加え、材料やテクニックのポイントを写真つきで丁寧に解説。
＊ディテールまでわかるよう写真を大きく用い、断面写真も掲載してプティ・ガトーの構成をイメージしやすくしました。
＊バジルとパインとココナッツといった新感覚な素材の組み合わせ、創造性高いフォルム、独自の工夫を凝らした工程など、注目のテクニック・アイデアが満載です。
＜掲載店＞
富山・黒瀬北町『パティスリー ジラフ』
オーナーシェフパティシエ 本郷純一郎
東京・世田谷『パティスリー ルリジューズ』
オーナーシェフパティシエ 森 博司
大阪・南堀江『パティスリー ルシェルシェ』
オーナーシェフパティシエ 村田義武
京都・福知山『洋菓子 マウンテン』
オーナーシェフパティシエ 水野直己
東京・碑文谷『パティスリー ジュン ウジタ』
オーナーシェフパティシエ 宇治田 潤
東京・九品仏『パーラー ローレル』
スーシェフパティシエ 武藤康生
兵庫・三田『パティスリー シュエット』
オーナーシェフパティシエール 水田あゆみ
京都・押小路通『パティスリー サロン・ド・テ エム・エス・アッシュ』
オーナーシェフパティシエ 岸岡 満
東京・篠崎『パティシエ ヒロ ヤマモト』
オーナーシェフパティシエ 山本浩泰
兵庫・芦屋『ポッシュ ド レーヴ 芦屋』
オーナーシェフパティシエール 伊東福子