ホルモンメニューBOOK 繁盛居酒屋・焼肉店・専門店のレシピ&技術128 – 旭屋出版
9784751110065

ホルモンメニューBOOK
繁盛居酒屋・焼肉店・専門店のレシピ&技術128

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判型
B5変形判
ページ数
188ページ
発行日
2013/01/01
ISBN-13
9784751110065
備考
定価
本体 2500円+税

繁盛居酒屋・焼肉店・専門店のレシピ&技術を128種類掲載。各部位の捌き方のコツも詳細なカラー手順写真つきで解説します。売れるホルモンのメニュー開発に必携。

<主な掲載店>

【人気店のホルモン料理の作り方・大公開】
●い志井グループ
●焼肉店 ナルゲ
●うっとりグループ
●韓国さくら亭 本店
●関根精肉店 三軒茶屋店
●ホルモン・豚料理 おとしぶた。
●離の宴
●WAGYU DINING銭場精肉店
●Tatsumi
●焼とんya たゆたゆ 難波千日前
●winebar ya Riblin
●AKASAKA OZEKI Grilled Meat 5298

書籍イメージ




【評判店に学ぶ ホルモンの下処理・仕込み・商品化の技術】

●やきとん串焼専門店 大地
●(株)萬野屋
●炭火焼ホルモン まんてん
●離の宴

書籍イメージ



【ホルモン力を高める! 繁盛店の取り組み】
い志井グループの取り組み/(株)萬野屋の取り組み

書籍イメージ

ホルモンメニューBOOK
繁盛居酒屋・焼肉店・専門店のレシピ&技術128

繁盛居酒屋・焼肉店・専門店のレシピ&技術を128種類掲載。各部位の捌き方のコツも詳細なカラー手順写真つきで解説します。売れるホルモンのメニュー開発に必携。

<主な掲載店>

【人気店のホルモン料理の作り方・大公開】
●い志井グループ
●焼肉店 ナルゲ
●うっとりグループ
●韓国さくら亭 本店
●関根精肉店 三軒茶屋店
●ホルモン・豚料理 おとしぶた。
●離の宴
●WAGYU DINING銭場精肉店
●Tatsumi
●焼とんya たゆたゆ 難波千日前
●winebar ya Riblin
●AKASAKA OZEKI Grilled Meat 5298

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【評判店に学ぶ ホルモンの下処理・仕込み・商品化の技術】

●やきとん串焼専門店 大地
●(株)萬野屋
●炭火焼ホルモン まんてん
●離の宴

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【ホルモン力を高める! 繁盛店の取り組み】
い志井グループの取り組み/(株)萬野屋の取り組み

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判型
B5変形判
ページ数
188ページ
発行日
2013/01/01
ISBN-13
9784751110065
備考
定価
本体 2500円+税