最新うどん 新しい味づくり&売れるアイデア満載の人気店レシピ – 旭屋出版
9784751110188

最新うどん
新しい味づくり&売れるアイデア満載の人気店レシピ

大阪で隆盛を誇る「関西讃岐うどん」から、武蔵野うどん、創作うどん店まで、東西の人気店の最新レシピ66品を一挙公開!

判型:A4変形判
ページ数:136ページ
発行日:2013/04/01
ISBN-13:9784751110188
定価:本体 2500円+税

購入する

店頭の在庫を調べたり、
ネット書店でご注文いただけます

大阪で隆盛を誇る「関西讃岐うどん」から、武蔵野うどん、創作うどん店まで、東西の人気店の最新レシピ66品を一挙公開!

●大阪で隆盛を誇る「関西讃岐うどん」から武蔵野うどん、最先端の創作うどんまで、東西の人気うどん店の最新レシピを、手順写真つきで大公開
●単に創作・演出だけのうどんではなく、あくまで麺・つゆ・具の一体感、うどんならではのおいしさにこだわったレシピが集結。旧態にとらわれず、それでいて本道を外さないのが、人気店の「最新うどん」です。
●「ぶっかけ」「つけ麺」「カレーうどん」「冷かけ」「肉・野菜・魚介のうどん」「あんかけ・クリーム・和え麺のうどん」と、いま注目のカテゴリーごとに分かれて掲載。季節メニューのレシピも充実しています
●モノクロ記事では、味のベースとなる麺・つゆの製法と考え方、新メニュー開発における発想法が明かされます

<主な内容>
人気店の最新レシピ66品

【掲載店】
 ◆釜たけうどん(大阪・千日前)
 ◆さぬきや(東京・高円寺)
 ◆悠讃(東京・飯田橋)
 ◆はつとみ(東京・江戸川橋)
 ◆雅次郎(大阪・八尾市)
 ◆TKU(大阪・玉造)
 ◆讃州(大阪・中津)
 ◆庄司(埼玉・川島町)
 ◆あんぷく(神奈川・川崎)
 ◆佐久ら家(神奈川・鶴見)
 ◆クロワ(東京・京橋)
書籍イメージ
書籍イメージ


Pick up!
大人気のうどん 新感覚のうどん メニュー集

人気うどん店の麺・つゆ・味づくり その製法と発想
書籍イメージ

最新うどん
新しい味づくり&売れるアイデア満載の人気店レシピ

大阪で隆盛を誇る「関西讃岐うどん」から、武蔵野うどん、創作うどん店まで、東西の人気店の最新レシピ66品を一挙公開!

●大阪で隆盛を誇る「関西讃岐うどん」から武蔵野うどん、最先端の創作うどんまで、東西の人気うどん店の最新レシピを、手順写真つきで大公開
●単に創作・演出だけのうどんではなく、あくまで麺・つゆ・具の一体感、うどんならではのおいしさにこだわったレシピが集結。旧態にとらわれず、それでいて本道を外さないのが、人気店の「最新うどん」です。
●「ぶっかけ」「つけ麺」「カレーうどん」「冷かけ」「肉・野菜・魚介のうどん」「あんかけ・クリーム・和え麺のうどん」と、いま注目のカテゴリーごとに分かれて掲載。季節メニューのレシピも充実しています
●モノクロ記事では、味のベースとなる麺・つゆの製法と考え方、新メニュー開発における発想法が明かされます

<主な内容>
人気店の最新レシピ66品

【掲載店】
 ◆釜たけうどん(大阪・千日前)
 ◆さぬきや(東京・高円寺)
 ◆悠讃(東京・飯田橋)
 ◆はつとみ(東京・江戸川橋)
 ◆雅次郎(大阪・八尾市)
 ◆TKU(大阪・玉造)
 ◆讃州(大阪・中津)
 ◆庄司(埼玉・川島町)
 ◆あんぷく(神奈川・川崎)
 ◆佐久ら家(神奈川・鶴見)
 ◆クロワ(東京・京橋)
書籍イメージ
書籍イメージ


Pick up!
大人気のうどん 新感覚のうどん メニュー集

人気うどん店の麺・つゆ・味づくり その製法と発想
書籍イメージ
判型
A4変形判
ページ数
136ページ
発行日
2013/04/01
ISBN-13
9784751110188
備考
定価
本体 2500円+税