モンブランの技術 人気パティシエが公開する自慢のモンブランの作り方 – 旭屋出版
9784751110423

モンブランの技術
人気パティシエが公開する自慢のモンブランの作り方著者:旭屋出版書籍編集部 編

35店の人気パティスリーの大評判モンブランの作り方と、シェフの材料選びの視点、構成や組み合わせの考え方を紹介。

判型:B5判
ページ数:176ページ
発行日:2013/08/01
ISBN-13:9784751110423
定価:本体 3500円+税

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35店の人気パティスリーの大評判モンブランの作り方と、シェフの材料選びの視点、構成や組み合わせの考え方を紹介。

【本書に登場する店】

アルカイク(埼玉・川口)
アルカション(東京・練馬)
イルフェジュール本店(神奈川・川崎)
カフェドゥジャルダン(東京・福生)
シェーカーズカフェラウンジ+(大阪・なんば)
シャルル・フレーデル(大阪・泉佐野)
デリチュース箕面本店(大阪・箕面)
ドゥブルベ・ボレロ(滋賀・守山)
パティシエジュンホンマ(東京・吉祥寺)
パティスリーアプラノス(埼玉・さいたま市)
パティスリーヴォワザン(東京・杉並)
パティスリーエチエンヌ(神奈川・川崎)
パティスリーグラム(愛知・名古屋)
パティスリージュン・ウジタ(東京・碑文谷)
パティスリージラフ(富山・黒瀬北町)
パティスリーセークルトロワ(兵庫・神戸)
パティスリーモンプリュ(兵庫・神戸)
パティスリーラヴィルリエ(大阪・山崎)
パティスリーラクロワ(兵庫・伊丹)
パティスリーラ・ノブティック(東京・ときわ台)
パティスリールシェルシェ(大阪・南堀江)
パティスリールリジューズ(東京・世田谷)
パティスリーレザネフォール(東京・恵比寿)
パティスリーロアレギューム(埼玉・朝霞)
パーラーローレル(東京・奥沢)
ヒロコーヒーいながわケーキ工房(兵庫・伊丹)
ブロンディール(埼玉・ふじみ野)
ペリ亭(兵庫・芦屋)
ポアール帝塚山本店(大阪・帝塚山)
マテリエル(東京・大山)
ル・パティシエヨコヤマ京成大久保店(千葉・習志野)
ルジャルダンブルー(東京・乞田)
ル・ミリュウ(神奈川・鎌倉)
レ・クレアシオン・ドゥ・パティシエ・シブイ(東京・田園調布)
レトルダムールグランメゾン白金(東京・白金台)

▼パティスリー モンプリュ(兵庫・神戸)
書籍イメージ

▼パティスリー ジラフ(富山・黒瀬北町)
書籍イメージ

モンブランの技術
人気パティシエが公開する自慢のモンブランの作り方

旭屋出版書籍編集部 編

35店の人気パティスリーの大評判モンブランの作り方と、シェフの材料選びの視点、構成や組み合わせの考え方を紹介。

【本書に登場する店】

アルカイク(埼玉・川口)
アルカション(東京・練馬)
イルフェジュール本店(神奈川・川崎)
カフェドゥジャルダン(東京・福生)
シェーカーズカフェラウンジ+(大阪・なんば)
シャルル・フレーデル(大阪・泉佐野)
デリチュース箕面本店(大阪・箕面)
ドゥブルベ・ボレロ(滋賀・守山)
パティシエジュンホンマ(東京・吉祥寺)
パティスリーアプラノス(埼玉・さいたま市)
パティスリーヴォワザン(東京・杉並)
パティスリーエチエンヌ(神奈川・川崎)
パティスリーグラム(愛知・名古屋)
パティスリージュン・ウジタ(東京・碑文谷)
パティスリージラフ(富山・黒瀬北町)
パティスリーセークルトロワ(兵庫・神戸)
パティスリーモンプリュ(兵庫・神戸)
パティスリーラヴィルリエ(大阪・山崎)
パティスリーラクロワ(兵庫・伊丹)
パティスリーラ・ノブティック(東京・ときわ台)
パティスリールシェルシェ(大阪・南堀江)
パティスリールリジューズ(東京・世田谷)
パティスリーレザネフォール(東京・恵比寿)
パティスリーロアレギューム(埼玉・朝霞)
パーラーローレル(東京・奥沢)
ヒロコーヒーいながわケーキ工房(兵庫・伊丹)
ブロンディール(埼玉・ふじみ野)
ペリ亭(兵庫・芦屋)
ポアール帝塚山本店(大阪・帝塚山)
マテリエル(東京・大山)
ル・パティシエヨコヤマ京成大久保店(千葉・習志野)
ルジャルダンブルー(東京・乞田)
ル・ミリュウ(神奈川・鎌倉)
レ・クレアシオン・ドゥ・パティシエ・シブイ(東京・田園調布)
レトルダムールグランメゾン白金(東京・白金台)

▼パティスリー モンプリュ(兵庫・神戸)
書籍イメージ

▼パティスリー ジラフ(富山・黒瀬北町)
書籍イメージ
判型
B5判
ページ数
176ページ
発行日
2013/08/01
ISBN-13
9784751110423
備考
定価
本体 3500円+税