人気ベーカリーのNEWサンドイッチの技術 – 旭屋出版
9784751110492

人気ベーカリーのNEWサンドイッチの技術

この本を購入する

判型
A4変形判
ページ数
120ページ
発行日
2013/11/01
ISBN-13
9784751110492
備考
定価
本体 2500円+税

ベーカリーのための調理技術書。パンの美味しさや特徴を活かした、新しいサンドイッチの作り方と考え方のヒントを、人気ベーカリーに取材。サンドイッチに合うチーズも紹介。

人気ベーカリーのグルメサンドイッチ
『コム・シノワ ブランジェリー・パティスリー』
 ベジパワーサンド
 ベジサンド レンコンステーキ/ベジサンド カリフラワー&ゴルゴンゾーラ
 /ベジサンド アスパラ&ベーコン/ベジサンド トマト&バジル
 スクールサンド

『パン工房 風見鶏』
 たまぴよサンド
 海老フライ枝豆ポテトサラダ
 アジアン屋台サンド

『MAISON ICHIメゾンイチ』
 ローストビーフ
 ベーコンとアボカド
 パストラミビーフのプティサンド

『アンジェリーナ氷川台』
 きのこのパテ
 牛肉の煮込みのパルマンティエ仕立て
 ブルーチーズとリンゴのサンドイッチ

『BOULANGERIE Ken』
 カスクルート 鶏肉・里芋・栗
 カスクルート ビーフシチュー
 カスクルート ステーキサンド

『boulangerie pour vousブーランジェリー プーヴー』
 チョリソー
 BLTAサンド
 チキンシーザーサンド

『Boulangerie Takagiブランジュリー タカギ』
 スモークサーモンとアボカドのサンドイッチ
 アスパラのパンチェッタまき ガラムマサラのマヨネーズ
 パンDEサラダ
 もち豚バラ肉と白いんげんのサンドイッチ

人気ベーカリー パン&サンドイッチの技術

チーズから広げる、サンドイッチの魅力

人気ベーカリーが語る「グルメサンドイッチ」の発想法

人気ベーカリーのNEWサンドイッチの技術

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『コム・シノワ ブランジェリー・パティスリー』
 ベジパワーサンド
 ベジサンド レンコンステーキ/ベジサンド カリフラワー&ゴルゴンゾーラ
 /ベジサンド アスパラ&ベーコン/ベジサンド トマト&バジル
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『MAISON ICHIメゾンイチ』
 ローストビーフ
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 パストラミビーフのプティサンド

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 きのこのパテ
 牛肉の煮込みのパルマンティエ仕立て
 ブルーチーズとリンゴのサンドイッチ

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 カスクルート ビーフシチュー
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 チョリソー
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 チキンシーザーサンド

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判型
A4変形判
ページ数
120ページ
発行日
2013/11/01
ISBN-13
9784751110492
備考
定価
本体 2500円+税