幸せの介護食レシピ100 在宅でも手軽においしく! – 旭屋出版
9784751110607

幸せの介護食レシピ100
在宅でも手軽においしく!

著者:NPO法人LET’S食の絆 編、寺島 治 監修

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判型
B5判
ページ数
96ページ
発行日
2014/01/01
ISBN-13
9784751110607
備考
定価
本体 1200円+税

介護を必要とする高齢者が急増する昨今、本書は主に在宅介護用に料理を作る際、簡単においしく作るためのレシピ書。やわらか食、少量調理など多彩な工夫が満載。ホームヘルパーや栄養士の人も便利に使える一冊。

[内容構成とメニュー例]

●介護食をおいしく手早く作るポイント10
・やわらか食を作りましょう
・形があると食欲が出ます
・とろみをつけて食べやすく
・万能だし、手作りソースで味をワンランク上げましょう
・仕上げ調味料で旨味をプラス
・缶詰・加工食品で簡単調理
・香味野菜、スパイスで「元気料理」に
・盛りつけを楽しみましょう
・調理器具の利用でスピード調理
・上手な保存法
書籍イメージ


●やわらか食
やわらかかまぼこ/簡単 豆腐とうなぎの茶きん蒸し/キッシュ風パンプディング/サケのテリーヌ/マヨ風味の白和え…他
書籍イメージ

●スープ
大根のとろみスープ/ビタミン愛のポタージュ/キャベツとベーコンのスープ…他
●少量調理
少量調理のやり方/牛肉しぐれ煮/サバの味噌煮/茶わん蒸し/さつまいもの甘煮…他
●缶詰調理
焼き鳥缶で親子どんぶり/焼き豆腐とサバ味噌煮缶の炊き合わせ/サンマのあんかけチャーハン/シーチキンのお焼き…他
●500kcal台のセットメニュー
茹で卵と絆カレー/ポトフを中心にした洋風セット/なすのツナはさみ焼きの献立…他
●野菜料理
青菜のすり流し汁/キャベツの重ね煮/里いもと大根のつゆ煮…他
書籍イメージ

●魚料理
タラのマリネ野菜蒸し/サケの味噌マヨ焼き/サバのホイル焼き…他
●肉料理
親子ボールの野菜あん/豚肉のしゃぶしゃぶ みぞれあん/和風ミートローフ…他
●豆腐・卵料理
豆腐とイワシの蒲焼き風/厚揚げのステーキ 中華あん/鶏雑炊の茶わん蒸し…他
●ご飯・麺料理
サラダチャーハン/ミルク雑炊/二色そうめん…他
●デザート・おやつ
お米のブラン・マンジェ きなこソース添え/じゃが餅のお汁粉/小さな三色お好み焼き/なめらかプリン 黒蜜ソース添え/青汁バナナヨーグルト…他

幸せの介護食レシピ100
在宅でも手軽においしく!

NPO法人LET’S食の絆 編、寺島 治 監修

介護を必要とする高齢者が急増する昨今、本書は主に在宅介護用に料理を作る際、簡単においしく作るためのレシピ書。やわらか食、少量調理など多彩な工夫が満載。ホームヘルパーや栄養士の人も便利に使える一冊。

[内容構成とメニュー例]

●介護食をおいしく手早く作るポイント10
・やわらか食を作りましょう
・形があると食欲が出ます
・とろみをつけて食べやすく
・万能だし、手作りソースで味をワンランク上げましょう
・仕上げ調味料で旨味をプラス
・缶詰・加工食品で簡単調理
・香味野菜、スパイスで「元気料理」に
・盛りつけを楽しみましょう
・調理器具の利用でスピード調理
・上手な保存法
書籍イメージ


●やわらか食
やわらかかまぼこ/簡単 豆腐とうなぎの茶きん蒸し/キッシュ風パンプディング/サケのテリーヌ/マヨ風味の白和え…他
書籍イメージ

●スープ
大根のとろみスープ/ビタミン愛のポタージュ/キャベツとベーコンのスープ…他
●少量調理
少量調理のやり方/牛肉しぐれ煮/サバの味噌煮/茶わん蒸し/さつまいもの甘煮…他
●缶詰調理
焼き鳥缶で親子どんぶり/焼き豆腐とサバ味噌煮缶の炊き合わせ/サンマのあんかけチャーハン/シーチキンのお焼き…他
●500kcal台のセットメニュー
茹で卵と絆カレー/ポトフを中心にした洋風セット/なすのツナはさみ焼きの献立…他
●野菜料理
青菜のすり流し汁/キャベツの重ね煮/里いもと大根のつゆ煮…他
書籍イメージ

●魚料理
タラのマリネ野菜蒸し/サケの味噌マヨ焼き/サバのホイル焼き…他
●肉料理
親子ボールの野菜あん/豚肉のしゃぶしゃぶ みぞれあん/和風ミートローフ…他
●豆腐・卵料理
豆腐とイワシの蒲焼き風/厚揚げのステーキ 中華あん/鶏雑炊の茶わん蒸し…他
●ご飯・麺料理
サラダチャーハン/ミルク雑炊/二色そうめん…他
●デザート・おやつ
お米のブラン・マンジェ きなこソース添え/じゃが餅のお汁粉/小さな三色お好み焼き/なめらかプリン 黒蜜ソース添え/青汁バナナヨーグルト…他
判型
B5判
ページ数
96ページ
発行日
2014/01/01
ISBN-13
9784751110607
備考
定価
本体 1200円+税