和食の人気揚げ物料理著者：大田忠道
天ぷら、串揚げ、フライ、立田揚げ、唐揚げ、さつま揚げ、揚げ豆腐、揚げ饅頭、挟み揚げ、変わり揚げ…など、120種類を超える人気の揚げ物料理が登場。
判型：A4変形判
ページ数：144ページ
発行日：2014/01/01
ISBN-13：9784751110706
定価：2,750円（税込）
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天ぷら、串揚げ、フライ、立田揚げ、唐揚げ、さつま揚げ、揚げ豆腐、揚げ饅頭、挟み揚げ、変わり揚げ…など、120種類を超える人気の揚げ物料理が登場。
・揚げ油について
・天ぷらの衣、変わり衣
・フライ、その他の揚げ物の衣
・塩いろいろ
・ソースいろいろ
第2章 基本の揚げ物
・その１. 天ぷら
・その２. 串揚げ・フライ
・その３. 立田揚げ
・その４. 唐揚げ
第３章 その他の揚げ物
(1)素揚げ
(2)薩摩揚げ
(3)揚げ豆腐
(4)揚げ饅頭
第４章 創意で作る変わり揚げ
・生ハムといちじくの天ぷら・鱧萩白扇揚げ・薄揚げの肉巻・サーモンのレア揚げ・舌平目の梅香揚げ・湯葉スティック揚げ・海老のじゃが芋変わり蓑揚げ…他70種超
和食の人気揚げ物料理
大田忠道
天ぷら、串揚げ、フライ、立田揚げ、唐揚げ、さつま揚げ、揚げ豆腐、揚げ饅頭、挟み揚げ、変わり揚げ…など、120種類を超える人気の揚げ物料理が登場。
- 判型
- A4変形判
- ページ数
- 144ページ
- 発行日
- 2014/01/01
- ISBN-13
- 9784751110706
- 備考
- 定価
- 2,750円（税込）
天ぷら、串揚げ、フライ、立田揚げ、唐揚げ、さつま揚げ、揚げ豆腐、揚げ饅頭、挟み揚げ、変わり揚げ…など、120種類を超える人気の揚げ物料理が登場。
・揚げ油について
・天ぷらの衣、変わり衣
・フライ、その他の揚げ物の衣
・塩いろいろ
・ソースいろいろ
第2章 基本の揚げ物
・その１. 天ぷら
・その２. 串揚げ・フライ
・その３. 立田揚げ
・その４. 唐揚げ
第３章 その他の揚げ物
(1)素揚げ
(2)薩摩揚げ
(3)揚げ豆腐
(4)揚げ饅頭
第４章 創意で作る変わり揚げ
・生ハムといちじくの天ぷら・鱧萩白扇揚げ・薄揚げの肉巻・サーモンのレア揚げ・舌平目の梅香揚げ・湯葉スティック揚げ・海老のじゃが芋変わり蓑揚げ…他70種超