チームをつくる・お客をつくる・売上をつくる 実例 飲食店のすごい店長 – 旭屋出版
9784751110799

チームをつくる・お客をつくる・売上をつくる
実例 飲食店のすごい店長

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判型
A5判
ページ数
240ページ
発行日
2014/02/01
ISBN-13
9784751110799
備考
定価
本体 1800円+税

チームをつくる・お客をつくる・売上をつくる。飲食店のすごい店長が実践している「チーム力アップ作戦」「顧客満足度アップ作戦」「売上アップ作戦」など、様々なノウハウが満載。すごい店長を育てる外食企業の人材育成のノウハウも大公開!

現場のリーダーとしてスタッフをまとめ、店の業績を伸ばすために日々奮闘している飲食店の店長。いま、繁盛している飲食店を見ると、“店長の力”が、スタッフたちが活躍するチームを作り、店のファンを増やし、店の売上を伸ばす大きなカギとなっています。
 どんな業種・業態でも、飲食店が繁盛するためには、店長の力が欠かせません。本書は、飲食店で活躍する「すごい店長」が、日々の営業で直面する様々な問題点に対し、改善に向けて取り組んだ数々の成功実例を紹介しています。
-「チームをつくる」「お客をつくる」「売上をつくる」。飲食店経営において店長の力が最も必要なこれらのテーマについて、本書は、実際に店長たちが取り組んだ成功実例から、読者の方々に何かしらのヒントを読みとっていただければと考えています。効果的なスタッフ教育やリピートを促進させる仕掛け、売上・利益改善のすすめ方など、成果を上げている「すごい店長のノウハウ」は、大いに参考になると思います。あわせて第2章では、「すごい店長を育てる仕組み」を紹介しています。人気店を展開する注目企業の店長を育てる仕組みを公開しており、こちらは店長を育成する立場にある飲食店の経営者や外食企業の幹部の方々にも、大いに参考になるのではないでしょうか。

Chapter1 すごい店長10人のノウハウ
●業態リニューアルの成功を足がかりに、さらなる飛躍を実現
 (株)キープウィルダイニング OSTERIA3903 武島三喜雄店長

●アイデアが光る人材育成の仕組みで店長日本一に輝く
 蔵之助 ワインビストロ 蔵之助 小岩店 柏田 優店長

●楽しい気配り&トーク!お客を喜ばせる接客で、新規客の8割がリピート
 (株)プランズ 牛もつと大衆鉄板料理 炎丸酒場 五反田店 清水 翔店長

●ピンチをチャンスに!一石二鳥の方法論で、スタッフも店も成長
 (株)ソーレ・ジャパン 地中海酒場 SoleSole 田中 聡店長

●店長の行動力で商品力と利益率の向上に成功!
 (株)そら 博多串焼・もつ煮込み うっとり 西葛西店 齋藤 亮店長

●一人二役・三役!スタッフのスキルアップで超戦力化
 (株)MOTHERS MOTHERS 東大和店 高橋佑輔店長

●女性店長の細やかな気遣いで、4年連続昨対増
 (有)mics 元祖 田舎っぺ 熊谷久保島店 村田恵子店長

●マンパワーを高める仕組みを作り、チームが花開く
 (株)ねぎしフードサービス 牛たん とろろ 麦めし ねぎし 赤坂見附店 小林正史店長

●全スタッフで店をバージョンアップ。立て直しに大成功
 (株)せんざん こだわりとんかつ かつ泉 相模原店 岩見俊明店長

●店長になって10ヵ月で繁盛店に大変身!
 (株)ダイナック パパミラノ 横浜モアーズ店 岡本岳大店長


Chapter2 すごい店長を育てる仕組み

●計画から参画する“人財共育PDCA”が店長が成長する秘訣
 (株)ねぎしフードサービス

●プレゼン式の店長会議で数字に強い店長が育つ
 (株)キープウィルダイニング


Chapter3 DRAEMONの「店長の極意」

●DRAEMONで実践している大事な店長の取り組み
 ジャパン興業(株) 赤塚元気店長

チームをつくる・お客をつくる・売上をつくる
実例 飲食店のすごい店長

チームをつくる・お客をつくる・売上をつくる。飲食店のすごい店長が実践している「チーム力アップ作戦」「顧客満足度アップ作戦」「売上アップ作戦」など、様々なノウハウが満載。すごい店長を育てる外食企業の人材育成のノウハウも大公開!

現場のリーダーとしてスタッフをまとめ、店の業績を伸ばすために日々奮闘している飲食店の店長。いま、繁盛している飲食店を見ると、“店長の力”が、スタッフたちが活躍するチームを作り、店のファンを増やし、店の売上を伸ばす大きなカギとなっています。
 どんな業種・業態でも、飲食店が繁盛するためには、店長の力が欠かせません。本書は、飲食店で活躍する「すごい店長」が、日々の営業で直面する様々な問題点に対し、改善に向けて取り組んだ数々の成功実例を紹介しています。
-「チームをつくる」「お客をつくる」「売上をつくる」。飲食店経営において店長の力が最も必要なこれらのテーマについて、本書は、実際に店長たちが取り組んだ成功実例から、読者の方々に何かしらのヒントを読みとっていただければと考えています。効果的なスタッフ教育やリピートを促進させる仕掛け、売上・利益改善のすすめ方など、成果を上げている「すごい店長のノウハウ」は、大いに参考になると思います。あわせて第2章では、「すごい店長を育てる仕組み」を紹介しています。人気店を展開する注目企業の店長を育てる仕組みを公開しており、こちらは店長を育成する立場にある飲食店の経営者や外食企業の幹部の方々にも、大いに参考になるのではないでしょうか。

Chapter1 すごい店長10人のノウハウ
●業態リニューアルの成功を足がかりに、さらなる飛躍を実現
 (株)キープウィルダイニング OSTERIA3903 武島三喜雄店長

●アイデアが光る人材育成の仕組みで店長日本一に輝く
 蔵之助 ワインビストロ 蔵之助 小岩店 柏田 優店長

●楽しい気配り&トーク!お客を喜ばせる接客で、新規客の8割がリピート
 (株)プランズ 牛もつと大衆鉄板料理 炎丸酒場 五反田店 清水 翔店長

●ピンチをチャンスに!一石二鳥の方法論で、スタッフも店も成長
 (株)ソーレ・ジャパン 地中海酒場 SoleSole 田中 聡店長

●店長の行動力で商品力と利益率の向上に成功!
 (株)そら 博多串焼・もつ煮込み うっとり 西葛西店 齋藤 亮店長

●一人二役・三役!スタッフのスキルアップで超戦力化
 (株)MOTHERS MOTHERS 東大和店 高橋佑輔店長

●女性店長の細やかな気遣いで、4年連続昨対増
 (有)mics 元祖 田舎っぺ 熊谷久保島店 村田恵子店長

●マンパワーを高める仕組みを作り、チームが花開く
 (株)ねぎしフードサービス 牛たん とろろ 麦めし ねぎし 赤坂見附店 小林正史店長

●全スタッフで店をバージョンアップ。立て直しに大成功
 (株)せんざん こだわりとんかつ かつ泉 相模原店 岩見俊明店長

●店長になって10ヵ月で繁盛店に大変身!
 (株)ダイナック パパミラノ 横浜モアーズ店 岡本岳大店長


Chapter2 すごい店長を育てる仕組み

●計画から参画する“人財共育PDCA”が店長が成長する秘訣
 (株)ねぎしフードサービス

●プレゼン式の店長会議で数字に強い店長が育つ
 (株)キープウィルダイニング


Chapter3 DRAEMONの「店長の極意」

●DRAEMONで実践している大事な店長の取り組み
 ジャパン興業(株) 赤塚元気店長
判型
A5判
ページ数
240ページ
発行日
2014/02/01
ISBN-13
9784751110799
備考
定価
本体 1800円+税