そば・うどん店繁盛BOOK 第15集 – 旭屋出版
9784751111031

そば・うどん店繁盛BOOK 第15集

この本を購入する

判型
A4変形判
ページ数
148ページ
発行日
2014/10/01
ISBN-13
9784751111031
備考
定価
本体 2500円+税
そば・うどん店繁盛book バックナンバー

●巻頭特集/新コンセプト店の評判の売り方&集客する力 ●特集/そば・うどん新時代!強い店はこう作る ●レシピ/「そば御膳・そば会席」人気店の組み立て方&考え方、他 企画満載

巻頭カラー
新コンセプト店の
評判の売り方&集客する魅力
■独創ブランディングで連日盛況!/石臼挽手打式蕎麦舗 ソビスケ 
■バルスタイルのそば飲みが評判/蕎麦&Sake 風鈴屋
■カフェスタイルで新たな挑戦!/つけ蕎麦 旬 蕎空
■角打ちワイン×そばの新提案/喜乃字屋


-レシピ・調理技術
いまお客が魅力を感じるポイントを解剖
「そば御膳」「そば会席」
人気店の組み立て方&考え方
■蕎麦懐石 無庵  ■手打そば 玉江  ほか3店 


多用途に使えて実践的!
新アイデアの「そば会席」


-商法・売り方研究
そば・うどん
いま注目の繁盛店&商法 大集合
■こだわりの自家製粉そばと酒肴を魅力に大集客/蕎麦屋 木田 
■ユニークな“ヤカンうどん”で一躍話題の店に/博多あかちょこべ
■鴨を自社飼育し、鴨そばをお値打ちに提供/鴨そば 塚田農場
■名物カレーうどんに連日行列/日の出うどん
■お値打ちな立ちそばで、夜は日本酒ファンも集客
            /自家製蕎麦と純米酒 路麺えんそば
■気軽なうどんスタンドが郊外で盛況/UDON STAND 五頭
■本格手打そばを欧風空間で提供し女性に大人気/玄蕎麦 もち月


そば・うどん店
最新・魅力のメニュー集


-調理技術・メニュー開発法
人気の「冷かけ」大研究
人気店の調理技術&メニューづくりを大公開!
■東京土山人  ■讃岐うどん 蔵之介  ほか4店 


-経営ノウハウ
そば・うどん新時代──!
“強い店”は、こう作る
●あなたの店の思い込み・カンチガイを総点検 
停滞する店、成長する店──。この「視点・思考」で差がつく
●売上27%アップに成功、その強化ポイントとは
そば・うどん店 威力の<メニュー改造>成功実例


売上、利益を高める!
そば・うどん店 これからの「厨房設計」の考え方


そばうどん店 最新店舗デザイン選 109
そば・うどん店繁盛BOOK 第15集
9784751111031

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●巻頭特集/新コンセプト店の評判の売り方&集客する力 ●特集/そば・うどん新時代!強い店はこう作る ●レシピ/「そば御膳・そば会席」人気店の組み立て方&考え方、他 企画満載

判型
A4変形判
ページ数
148ページ
発行日
2014/10/01
ISBN-13
9784751111031
備考
定価
本体 2500円+税
巻頭カラー
新コンセプト店の
評判の売り方&集客する魅力
■独創ブランディングで連日盛況!/石臼挽手打式蕎麦舗 ソビスケ 
■バルスタイルのそば飲みが評判/蕎麦&Sake 風鈴屋
■カフェスタイルで新たな挑戦!/つけ蕎麦 旬 蕎空
■角打ちワイン×そばの新提案/喜乃字屋


-レシピ・調理技術
いまお客が魅力を感じるポイントを解剖
「そば御膳」「そば会席」
人気店の組み立て方&考え方
■蕎麦懐石 無庵  ■手打そば 玉江  ほか3店 


多用途に使えて実践的!
新アイデアの「そば会席」


-商法・売り方研究
そば・うどん
いま注目の繁盛店&商法 大集合
■こだわりの自家製粉そばと酒肴を魅力に大集客/蕎麦屋 木田 
■ユニークな“ヤカンうどん”で一躍話題の店に/博多あかちょこべ
■鴨を自社飼育し、鴨そばをお値打ちに提供/鴨そば 塚田農場
■名物カレーうどんに連日行列/日の出うどん
■お値打ちな立ちそばで、夜は日本酒ファンも集客
            /自家製蕎麦と純米酒 路麺えんそば
■気軽なうどんスタンドが郊外で盛況/UDON STAND 五頭
■本格手打そばを欧風空間で提供し女性に大人気/玄蕎麦 もち月


そば・うどん店
最新・魅力のメニュー集


-調理技術・メニュー開発法
人気の「冷かけ」大研究
人気店の調理技術&メニューづくりを大公開!
■東京土山人  ■讃岐うどん 蔵之介  ほか4店 


-経営ノウハウ
そば・うどん新時代──!
“強い店”は、こう作る
●あなたの店の思い込み・カンチガイを総点検 
停滞する店、成長する店──。この「視点・思考」で差がつく
●売上27%アップに成功、その強化ポイントとは
そば・うどん店 威力の<メニュー改造>成功実例


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